Os 5 melhores chefs que começaram na França
Em seu segundo ano consecutivo, a culinária francesa será comemorada em todo o mundo. O evento trará mais de 1.500 chefs de cinco continentes, enquanto eles preparam algumas das melhores cozinhas da França enquanto mostram suas tradições gastronômicas. Os chefs oferecerão um cardápio tradicional francês com pratos como aperitivo, entrada, prato principal, queijo e sobremesa, acompanhados por bons vinhos franceses. Antes de participar das comemorações com o resto do mundo em 21 de março, pensamos em dar uma olhada em cinco dos principais chefs do mundo que escolheram as ferramentas do comércio na França.
David Bouley
Um grande nome no cenário gastronômico francês de Nova York, o chef americano Bouley é um dos chefs mais respeitados do cenário gastronômico francês da cidade. Inspirado por suas visitas à França e à Europa, o chef criou sua própria opinião sobre a comida francesa contemporânea. Seu restaurante principal, Bouley, no moderno bairro TriBeCa de Nova York (EUA), foi coroado com uma estrela Michelin. O chef estudou na Sorbonne em Paris e trabalhou ao lado de mestres lendários da culinária francesa como Paul Bocuse e Gaston Lenôtre.
Gordon Ramsay
O chef escocês e a personalidade da mídia uniram rivais milenares Grã-Bretanha e França em sua própria culinária entente cordiale. Certamente não é coincidência que o chef carismático chefie alguns dos melhores restaurantes da terra das pernas e dos caracóis de sapos (o Palácio Trianon em Versalhes, o Le Pressoir d'Argent em Bordéus). Depois de desistir de um início de carreira como jogador de futebol, Gordon Ramsay começou a aprender os segredos da culinária francesa sob o peso pesado da indústria Albert Roux em Le Gavroche, em Londres. O chef escocês completou seu treinamento na França, trabalhando com Guy Savoy e Joël Robuchon.
Chef Gordon Ramsey
Thomas Keller
Esse chef americano sempre foi um viciado em comida francófila. Ele serve pratos finos em seu restaurante principal na Califórnia, chamado The French Laundry, e seu restaurante em Nova York, Per Se, é reconhecido como um dos melhores do mundo, ficando em segundo lugar em "La Liste", a resposta do Ministério das Relações Exteriores francês à A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, com sede em Londres, foi apresentada em dezembro passado. Ele é o único chef americano a ter classificações Michelin de três estrelas para diferentes restaurantes simultaneamente, colocando-o na mesma liga que Alain Ducasse e Joël Robuchon. Keller foi trabalhar na França em 1983, aprendendo seu ofício em vários estabelecimentos sofisticados, incluindo Guy Savoy e Taillevent. O chef foi premiado até com a Legião de Honra da França (Chevalier de la Légion d'honneur) e foi consultor-chefe do filme de animação da Pixar "Ratatouille".
Chef Thomas Keller
André Chiang
Este chef taiwanês está a caminho de se tornar um restauranteur global, construindo as bases de um império gastronômico internacional. Ele tem um relacionamento particularmente próximo com a França depois de aprender suas habilidades com os gêmeos Pourcel - Jacques e Laurent - no restaurante Le Jardin des Sens, estrelado por Michelin, em André Jardin des Sens. André Chiang aprendeu a cozinhar ao lado de sua mãe antes de ir para a França para descobrir os segredos. da culinária do país. Ele acabou ficando por 15 anos, com passagens por Pierre Gagnaire e Joël Robuchon. Hoje, ele é considerado um dos melhores chefs do mundo, principalmente para o restaurante André em Cingapura.
Chef André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida é um de uma nova geração de chefs japoneses aprendendo seu comércio na França e mantendo laços estreitos com o país. Nascido na região de Chubu, na costa sul da ilha de Honshu, o chef aprendeu o básico da culinária francesa em 1993, trabalhando no restaurante francês La Mer em um hotel japonês. Antes de ir para a França, ele também trabalhou na KM no famoso distrito de Shibuya, em Tóquio. Depois de se afastar 10.000 km de seu Japão natal, Shuzo Kishida acumulou experiência em um restaurante com estrela Michelin após o outro, antes de se estabelecer em um período mais longo na L´Astrance, sob Pascal Barbot. Em 2004, ele chegou ao sous-chef - o segundo em comando - no estabelecimento com três estrelas Michelin. Em novembro de 2005, ele retornou ao Japão, mantendo as habilidades e tradições culinárias adquiridas no L´Astrance para abrir o Quintessence, um restaurante que o levaria ainda mais longe no caminho do sucesso com sua própria classificação Michelin de três estrelas.
Chef Shuzo Kishida
A lista completa de restaurantes participantes do Goût de France / Good France em 21 de março está disponível emwww.goodfrance.com . Para participar do evento, os amantes da comida podem simplesmente fazer uma reserva diretamente no restaurante de sua escolha.
