Restaurante Noma lança programa de café gourmet

A Noma lançou um novo programa de café com um barista campeão mundial que usa um sistema de gotejamento japonês para produzir uma bebida que se parece com vinho tinto e cheira a frutas vermelhas.

O restaurante de Copenhague anunciou em seu blog que, após “meses de planejamento e preparativos”, o restaurante começou a oferecer um cardápio especial de café, que utiliza uma mistura especial de café levemente torrado, desenvolvido pelo campeão mundial de vinhos Tim Wendelboe, da Noruega.

Os sabores leves, frescos e ácidos destinam-se a complementar o menu e a "experiência Noma".

Tim Wendelboe obtém seus grãos de pequenos cafeicultores sustentáveis ​​e socialmente responsáveis ​​no Quênia e na América Central. Atualmente, o menu contém java de Mount Elgon, no Quênia.

O café é fabricado através de um sistema V60, projetado pela empresa japonesa Hario, um gotejador manual de cerâmica que otimiza a extração filtrando o café através de um cone de infusão e dentro do copo.

O café também é servido em copos feitos sob medida, projetados por um soprador de vidro holandês local para aprimorar a experiência de sabor.

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