Alain Ducasse abre uma boutique de chocolate em Paris

Alain Ducasse jogou o chapéu do chef na cena parisiense cada vez mais saturada de chocolate com uma loja de feijão com chocolate que será aberta esta semana.

Situado no coração da Bastilha, dentro do que antes era uma garagem, o Le Chocolat Alain Ducasse é o culminar de um sonho de 30 anos para o chef com estrela Michelin que colocou o chocolatier Nicholas Berger no comando da boutique.

A premissa? Uma loja de chocolates de feijão a barra, onde os grãos de cacau serão torrados no local antes de serem derretidos, temperados e artesanais em bombons, barras, bombons e ganaches.

Os grãos de cacau são originários de países tão diversos quanto Madagascar, Peru, Trinidad, Venezuela e Vietnã, enquanto ganaches e bombons têm sabor de tudo, desde limão, groselha, hortelã, ameixa-armagnac, maracujá-coco, baunilha, café e limão. chá. Outros ingredientes utilizados incluem amendoim, pistache, avelã e frutas secas, como laranja, gengibre e passas.

Paredes de tijolos de concreto e achados de lojas de antiguidades vintage, como portões de aço que antes guardavam o antigo Banco da França, conferem ao espaço uma sensação industrial, em conjunto com o conceito de feijão para bar da boutique.

Enquanto isso, Ducasse abre sua boutique de chocolate alguns meses depois que a casa de chá de luxo Ladurée abriu as portas de sua primeira loja dedicada ao chocolate.