Arpège eleito o melhor restaurante da Europa

O chef francês Alain Passard, com estrela Michelin, já recebeu o prêmio Lifetime Achievement pelos organizadores dos 50 melhores restaurantes do mundo e, desta vez, o chef centrado em vegetais recebeu outro elogio ao ser classificado como o melhor restaurante da Europa na lista por Opinionated About Dining (OAD). OAD é obra do blogueiro de alimentos Steve Plotnicki, atraindo uma comunidade internacional de críticos e somando suas pontuações. A França continua sendo o país dominante (como está na maioria das listas, com a notável exceção dos 50 Melhores), com 48 restaurantes, enquanto o Reino Unido e a Itália ficam logo atrás, com 28 e 27, respectivamente.

Arpège Interior

Passard é notável por mudar seu foco para vegetais, apesar de ter passado por um assado de primeira linha. Isso ocorreu em grande parte por causa da doença da vaca louca originalmente, mas continuou até os tempos atuais. Ele também é conhecido hoje por obter seus ingredientes de hortas orgânicas, garantindo que as refeições da mais alta qualidade cheguem à mesa. “Ingredientes de qualidade tão alta que fazem sua cabeça explodir são cozidos com o maior cuidado e respeito neste restaurante, conhecido por promover o movimento minimalista e orientado para a culinária”, diz a resenha do restaurante no OAD.

Morangos e cebolas em Arpège

Arpège pula em frente a alguns outros restaurantes notáveis ​​da lista, incluindo o famoso restaurante dinamarquês Noma (classificado em 5). Rene Redzepi, de Noma, foi um dos chefs inspirados na postura vegetariana de Passard para criar seu próprio menu vegetariano para seu restaurante. Em segundo e terceiro lugar, estão o restaurante espanhol Azurmendi, conhecido por usar tecnologias como ultrassom em sua cozinha, bem como o restaurante belga In De Wulf, especializado em culinária flamenga orgânica e natural (o chef Kobe Desramaults também foi inspirado em Passard).

Se você quiser ver a lista completa, confira no site da OAD aqui.