O chef celebridade Raymond Blanc une-se ao Eurostar

O chef Raymond Blanc apresentou o novo menu que criou para o Eurostar, com pratos inspirados nos destinos franceses, britânicos e belgas da rede ferroviária.

Pollock escalfado em molho inglês de vinho branco e salada de queijo pas de bleu de maçã, aipo-rábano e belga estão entre os cursos disponíveis a partir de quarta-feira para passageiros que viajam na classe executiva de primeira classe.

"A comida nos trens tem uma má reputação, então meu papel aqui é elevar a qualidade", disse Blanc, 62 anos, cujos programas de televisão o tornaram um dos cozinheiros mais conhecidos da Grã-Bretanha.

O chef autodidata, cujo restaurante Le Manoir aux Quat 'Saisons, no sul da Inglaterra, possui duas estrelas Michelin, desenvolveu um menu baseado em ingredientes sazonais dos três países conectados pelo Eurostar.

Os passageiros que partem de Paris encontrarão principalmente comida francesa em suas bandejas, como patê de salmão com rábano e couve-flor - enquanto os que saem de Londres receberão principalmente pratos britânicos, incluindo queijo camembert inglês.

Nas viagens de Bruxelas, os pratos apresentam ingredientes belgas, incluindo o queijo pas de bleu. "A comida será preparada com antecedência e o prato principal será reaquecido - é bastante desafiador".

"Estou removendo todos os alimentos delicados para me concentrar em alimentos mais fortes e com muita personalidade, como queijo, sardinha e maçã", disse o francês. "Quero comida simples", acrescentou. "Você tem menos chance de estragar tudo."

As refeições serão preparadas nas três cozinhas do Eurostar, na Borgonha, no leste da França, em Sussex, no sudeste da Inglaterra, e em Bruxelas.

Blanc reconheceu que havia desafios consideráveis ​​na tentativa de servir alimentos de alta qualidade em larga escala.

"Não posso competir com restaurantes, é claro que não", disse ele. "Mas vou competir com as empresas de classe executiva e as de primeira classe".

Ele insistiu: "Não tenho medo de ser criticado por meus colegas, porque faço isso com meu coração, com minha inteligência e com minha ética".

Blanc disse esperar que sua colaboração com o Eurostar o torne mais conhecido em sua terra natal, onde ele está pensando em abrir um restaurante.