Os 50 melhores nomes do mundo Dominique Crenn Top Chef

O prêmio honorário de Melhor Chef do Sexo Feminino, concedido pelas mesmas pessoas por trás dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, recebeu um novo vencedor este ano - o gastronomista molecular francês (se é que podemos usar essa palavra) Dominique Crenn. Pegue a parte 'molecular' com uma ressalva, porque colocar um termo como esse em Crenn pode estar restringindo todo o escopo de suas habilidades.

Enquanto os pratos que ela serve no seu Atelier Crenn, com duas estrelas Michelin, são vistos como obras de arte lúdicas ou poesia gastronômica, ela ainda professa uma influência da culinária caseira rural de sua mãe. No ano passado, ela se ramificou em um segundo restaurante chamado Petit Crenn, que, como o nome sugere, busca uma sensação mais contida e caseira do que uma culinária complexa. Ambos os tipos de restaurantes descrevem sua visão de mundo gastronômica.

Para poder se apegar a ambos os tipos de cozinha, mantendo a criatividade e sua própria visão única, como mulher em uma indústria dominada por homens, garante a Crenn sua entrada na lista das 50 melhores do mundo dos melhores talentos femininos. Até agora, inclui nomes de outras chefs femininas Hélène Darroze e Anne-Sophie Pic da França. Ela começou como chef nos EUA trabalhando sob Jeremiah Tower e Mark Franz e ganhou sua primeira estrela Michelin em 2009 nas cozinhas do restaurante Luce no San Francisco InterContinental Hotel.

O termo usado por Crenn para sua culinária é "culinaria poética", e ela faz seu cardápio com as mesmas camadas que um poeta aplica palavras escolhidas com precisão a um poema. Na verdade, o menu dela em si é literalmente um poema. Não há nenhum esboço dos ingredientes ou algo que indique o que realmente pode ser servido, exceto linhas como "Eu toco na água salgada e seguro a concha contra a minha orelha". Um de seus pratos de assinatura inclui um coquetel Kir transformado em forma esférica, inspirado em suas raízes na Bretanha.

Crenn receberá seu prêmio no dia 13 de junho no restaurante Cipriani Wall Street, em Nova York, que também será a data de inauguração dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2016. Da nossa parte, não sabemos ao certo por que um prêmio à parte para melhor chef feminino é até necessário, dado que o gênero não desempenha papéis, até onde sabemos, quando se trata da cozinha.

Você pode conferir mais detalhes sobre o prêmio dela no site das 50 melhores do mundo aqui.