Noruega vence o concurso Bocuse d'Or
Depois de uma maratona de dois dias cozinhando e julgando que chefes de cozinha de 24 países se opunham, o chef da Noruega ganhou o Bocuse d'Or , a competição de culinária conhecida como Olimpíada de Alimentos.
Geir Skeie, chef de 28 anos do Mathuset Solvold em Sandefjord, na Noruega, voltará para casa com um troféu de uma efígie de ouro de Bocuse na roupa de seu chef e 20.000 euros, cerca de US $ 26.000.
Cada chef teve a tarefa de preparar um prato de carne composto de carne Aberdeen Angus e um prato de peixe com bacalhau fresco norueguês, vieiras e camarões selvagens como ingredientes principais dentro de 5 horas e meia.
“Philippe Mille - o francês de 34 anos que é o chefe de cozinha do restaurante três estrelas de Paris, Le Meurice - era um forte candidato, e muitos esperavam que ele vencesse, mas seu prato de peixe saiu um minuto atrasado, o que custou à equipe francesa 12 pontos na pontuação .”
O julgamento segue um sistema complexo . Vinte e quatro juízes de 24 países participam de um júri de carne ou peixe.
As pontuações mais alta e mais baixa atribuídas a cada chef são desconsideradas e o restante é computado para determinar as pontuações.
A qualidade da comida determina dois terços da pontuação, 40 pontos; apresentação conta com 20 pontos .
Se houver empate, outros 20 pontos serão concedidos com base em fatores como organização, trabalho em equipe, limpeza e falta de desperdício.
Via Basil Katz - Nova York. Fotos: Daylife / LAtimesblogs.
