Melhor Restaurante da América Latina: Central, Peru
Pelo terceiro ano consecutivo, o restaurante central do chef Virgilio Martinez, Lima, Peru é homenageado como o melhor restaurante da América Latina, listado pelos 50 melhores restaurantes da América Latina.
O Central apresenta um menu exclusivo, onde os pratos são rotulados pela altitude em que os ingredientes são encontrados, variando de 20 metros abaixo a 4.100 metros acima do nível do mar. Os comensais são levados a um passeio vertical pelo Peru através da experiência culinária.
O prato “Marine Soil” (rotulado 20 metros abaixo do nível do mar) apresenta uma mistura de amêijoas, pepinos e limão doce. Enquanto isso, seu oposto polar "Aija High Mountain" (rotulado 4.100 acima do nível do mar) captura o conceito da Cordilheira dos Andes, com ingredientes de huacatay, "mimar pétalas e moraya".
“Terras Altas Verdes” no restaurante Central em Lima, Peru © Central
Brasil, Peru e Argentina empataram no maior número de restaurantes da lista dos 50 melhores, com nove endereços cada. Panamá e Paraguai também fizeram parte da lista dos 50 melhores (o primeiro do ano) para Maito (36) e Colorada Gastro (47), respectivamente.
O evento de premiação realizado na Cidade do México também reconheceu o restaurante Pujol da Cidade do México, de Enrique Olvera, com o prêmio inaugural Art of Hospitality. O prêmio Chef's Choice foi para Guillermo Gonzalez Beristain, da Pangea, em Monterrey, México. A classificação é baseada nos votos de 252 membros da Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.
Aqui estão os 10 melhores restaurantes da lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina:
