Grã-Bretanha recebe quarto restaurante com três estrelas Michelin
A Grã-Bretanha conseguiu seu quarto restaurante Michelin de três estrelas na sexta-feira, quando o restaurante do chef francês Alain Ducasse no The Dorchester Hotel ganhou o raro ranking superior.
Ducasse junta-se a Heston Blumenthal, Gordon Ramsay e Alain Roux no clube de elite de três estrelas no Guia Michelin 2010 de Grã-Bretanha e Irlanda.
"Receber um reconhecimento tão prestigioso da Michelin é uma grande honra" disse Ducasse.
"A equipe aqui trabalhou duro para manter o nível de serviço e culinária, e estou muito orgulhoso de nossas conquistas".
O gerente geral do Dorchester, Roland Fasel, disse que o restaurante apresenta “excelente cozinha em ambiente elegante, com um nível de serviço incomparável; características que marcam nosso sucesso e que a Michelin reconhece como símbolo de excelência. ”
O editor do guia, Derek Bulmer, disse: “O ano passado foi claramente um ano difícil para hotéis e restaurantes, mas os estabelecimentos que reagiram por serem mais flexíveis e criativos parecem estar enfrentando a tempestade.
“Os chefs tiveram que ter mais recursos e os restaurantes tiveram que se adaptar às mudanças nos hábitos alimentares. Alguns até introduziram menus de "restrição de crédito" para ajudar a combater a recessão.
“Os restaurantes de longa data provaram ser resistentes, mas também vimos muitas novas aberturas.
“À medida que avançamos nesta nova década, a indústria de hotéis e restaurantes parece ser mais enxuta e mais apta.
"Maior ênfase está sendo dada à satisfação das necessidades dos clientes; a diversidade continua sendo um dos maiores pontos fortes do Reino Unido e o interesse do público em chefs, comida e culinária não mostra sinais de diminuir. "
o Guia Michelin 2010 , lançado na quarta-feira, recomendou mais de 1.900 hotéis e pousadas e cerca de 1.900 restaurantes e pubs.
O Michelin é o melhor guia de comida há mais de um século.
O “Guia Vermelho” da Michelin começou em 1900 como uma forma de promover pneus e orientar os proprietários dos primeiros carros a chegar aos melhores restaurantes da França.
Os temidos inspetores da empresa ainda são considerados os mais sérios nos negócios, e ganhar e perder estrelas Michelin pode criar ou quebrar um restaurante ou a reputação de um chef.
Restaurantes com três estrelas Michelin da Grã-Bretanha
Gordon Ramsay, Chelsea, Londres
Alain Ducasse em The Dorchester, Mayfair, Londres
O pato gordo (Heston Blumenthal), Bray on Thames, Berkshire
O Waterside Inn (Alain Roux), Bray on Thames, Berkshire
