Noma abrirá restaurante pop-up em Sydney no próximo ano
O chef René Redzepi fechará temporariamente seu restaurante Noma, em Copenhague, para abrir um restaurante pop-up na Austrália em 2016.
Se o esquema parece familiar, é porque ele fez uma passagem semelhante no Japão no início deste inverno, da mesma forma levando seu ethos culinário à elite gastronômica de Tóquio, onde criou um novo menu usando ingredientes locais.
Por 10 semanas, Redzepi transferirá toda a equipe do restaurante para Sydney, onde hospedará um restaurante pop-up que serve um menu inspirado em ingredientes locais da Austrália a convite do conselho de turismo do país.
O projeto tem como objetivo mostrar o país como um dos principais destinos de comida e vinho, com um pouco de estrelas e nomes.
Para Redzepi, o pop-up permite que o chef chegue a clientes do outro lado do mundo: em vez de clientes que voam para a Dinamarca, Noma os procura.
O pop-up também ajudará a abrir um novo espaço à beira-mar em Sydney, o Barangaroo, apresentado como o primeiro desenvolvimento neutro em carbono da Austrália e um futuro destino de alimentos e bebidas.
Para se inspirar, Redzepi já partiu em viagens de busca de ingredientes locais na Tasmânia, Adelaide e Melbourne, encontrando-se com produtores, comunidades locais e agricultores.
"Já estive na Austrália muitas vezes. E cada vez que sou atraído por esse cenário único, é tão diferente do que temos em casa ", disse ele em um vídeo (abaixo) "Os ingredientes são tão diferentes e a diversidade é enorme."
O Noma Australia estará aberto para almoço e jantar cinco dias por semana, a partir de janeiro de 2016. O restaurante dinamarquês conquistou quatro vezes os prêmios de 50 melhores restaurantes do mundo pela revista britânica Restaurant.
Para mais detalhes, visite www.noma.dk/australia.
