Foie gras volta ao menu na Califórnia
Os californianos poderão comer foie gras legalmente novamente depois que um juiz anulou na quarta-feira a proibição das vendas da iguaria, proibida no estado americano nos últimos 18 meses.
Um restaurador que lutou contra a proibição disse que começaria a servir foie gras novamente imediatamente.
"Ele voltará ao cardápio amanhã", disse Sean Chaney, chef-proprietário do Hot's Kitchen em Hermosa Beach, acrescentando: "É incrível ... que maneira de começar o ano novo".
Os opositores ao foie gras, produzidos por gansos ou patos que alimentam à força, criticaram a decisão de um tribunal federal.
“Foie gras é francês para fígado gordo. E fathead é a palavra americana para os chefs descarados ”que servem comida gourmet, disse o grupo de proteção dos direitos dos animais PETA.
"Uma linha será traçada na areia do lado de fora de qualquer restaurante que voltar a servir essa tortura em lata", acrescentou em comunicado.
Os legisladores da Califórnia concordaram com a proibição em 2004, mas concederam sete anos e meio aos produtores de foie gras do oeste dos Estados Unidos antes que entrassem em vigor em 1º de julho de 2012.
Os restaurantes que servem o prato podem ser multados em até US $ 1.000.
Nos últimos 18 meses, a proibição proibiu patos ou gansos que alimentam à força para fazer foie gras na Califórnia e proíbe a venda de foie gras produzido em outros lugares se for feita pela alimentação forçada de um pássaro para aumentar seu fígado além do tamanho normal.
Em sua decisão na quarta-feira, o juiz distrital dos EUA, Stephen Wilson, escreveu que a lei era inconstitucional porque interfere com uma lei federal existente que regulava os produtos avícolas.
A proibição do foie gras foi "um tópico que afetou os estômagos dos gourmands e os corações dos ativistas de animais", escreveu o juiz.
A decisão foi tomada depois que uma associação de produtores que fornecem importações de foie gras do Canadá para os Estados Unidos e o Foie Gras do Hudson Valley, o maior produtor dos EUA, processaram em Los Angeles para anular a lei.
O advogado Michael Tenenbaum, que entrou com uma ação civil contra o estado da Califórnia, disse que seus clientes estão perdendo pelo menos US $ 15.000 por dia como resultado da lei.
O gabinete do procurador-geral da Califórnia, Kamala Harris, disse que está revendo a decisão, mas não teve nenhum comentário imediato.
O Animal Legal Defense Fund e a Humane Society juraram recorrer da decisão.
"O estado claramente tem o direito de proibir a venda de produtos de crueldade contra animais. Estamos pedindo ao Procurador-Geral da Califórnia para interpor um apelo imediato", disseram eles em comunicado conjunto.
Na véspera da proibição de 2012, alguns dos principais chefs do Golden State, denominados Coalizão de Padrões de Agricultura Ética e Humana (CHEFS), redobraram os esforços para convencer os legisladores a derrubar a proibição.
Eles organizaram uma série de noites ricas em foie gras para arrecadar dinheiro para a causa. Mas John Burton, o ex-legislador que redigiu a legislação, comparou a produção de foie gras a práticas proibidas, como waterboarding ou mutilação genital feminina.
"Eu gostaria de sentar todos os 100 deles e ter gordura de pato e ganso - melhor ainda, aveia seca - enfiava suas gargantas repetidas vezes", disse ele ao San Francisco Chronicle.
