Ducasse, Le Aquer Clinch Terceiras estrelas Michelin

Os inspetores da Michelin revelaram os ganhadores da tão cobiçada terceira estrela. Este ano, o Guia Michelin para a melhor culinária da França concedeu Alain Ducasse por seu restaurante na Plaza Athénée e Christian Le Aquer de Le Cinq.

Com seu estilo "natural" de culinária, o restaurante de Alain Ducasse quebrou as normas e os códigos dos bons restaurantes parisienses com sua escolha de remover a carne do cardápio. Ducasse, também chefe de cozinha do Louis XV em Mônaco, preferiu criar um novo cardápio baseado exclusivamente em peixes, legumes e grãos. Com Romain Meder ao volante e projetado por Patrick Jouin, o Plaza Athénée aceita a terceira estrela depois de perder em 2015.

Ambos os novos restaurantes de três estrelas deste ano são encontrados no "triângulo d'or" de Paris - ou triângulo dourado - uma parte chique do 8º arrondissement que recebe os Champs-Elysées. A poucos passos dos toldos vermelhos da Plaza Athénée, na Avenue Montaigne, os restauradores do hotel Four Seasons Georges V também estavam prendendo a respiração, aguardando os resultados do Guia Vermelho Michelin 2016. Contratado para assumir a cozinha do Le Cinq em outubro de 2014, Christian Le Squer não escondeu seu objetivo de atingir uma classificação de três estrelas. O chef, natural da região francesa da Bretanha, havia se acostumado a ter três estrelas nos 12 anos que chefiava a cozinha do Pavillon Ledoyen, em Paris.

Joël Robuchon e o empresário Bernard Magrez abriram o La Grande Maison em Bordeaux muito tarde no final de 2014 para serem inspecionados pela Michelin em 2015. E na edição deste ano, o chef mais estrelado do mundo obteve um ranking de duas estrelas pelo local.

Jean-François Piège impressionou os inspetores com seu Grand Restaurant, inaugurado em Paris em setembro passado. Piège, membro do júri da versão francesa do concurso de culinária na TV Top Chef, recebe duas estrelas desde o início.

Enquanto o Guia Michelin destaca os holofotes de Paris, Bordeaux também fala o mundo da culinária este ano, enquanto o chef escocês Gordon Ramsay - recém-chegado ao restaurante gastronômico Pressoir d´Argent no Grand Hôtel - conquistou uma estrela nas honras de 2016.

O Guia Michelin 2016 premiou 54 novas estrelas para sua edição de 2016, prevista para 5 de fevereiro, em um ambiente ofuscado pela morte do renomado chef franco-suíço Benoît Violier.