Chef espanhol devolve estrela Michelin
Julio Biosca, do restaurante Casa Julio, localizado na pequena vila de Fontanars dels Alforins, em Valência, tornou-se o mais recente chef a devolver voluntariamente sua única classificação de estrela ao reverenciado guia vermelho.
Ele não tem problemas com a marca Michelin, disse ele em entrevista ao jornal espanhol El Pais.
Mas, diferentemente de muitos de seus ambiciosos irmãos chefs, Biosca diz que nunca procurou ser reconhecido pela Michelin e disse que não está interessado em ter que lidar com a pressão e as consequências decorrentes de um ranking de estrelas.
“Você começa a se exibir. E quando todo mundo diz que você é o melhor, no dia em que você não consegue a segunda estrela, fica chateado ”, ele disse.
A Casa Julio recebeu sua primeira estrela em 2009. O restaurante escreveu a Michelin pedindo para ser retirado da lista na edição de 2014 do guia, mas o pedido ficou sem resposta.
Ele finalmente conseguiu ser retirado do volume de 2015 do guia.
