Osteria Francescana, da Itália, coroado melhor restaurante
Osteria Francescana conquistou o primeiro lugar dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2016, tornando-o o primeiro estabelecimento italiano a ganhar o prestigioso prêmio.
Dirigido pelo chef Massimo Bottura, o restaurante em Modena chegou anteriormente em segundo no ano passado e em terceiro em 2013 e 2014. "Quero agradecer a todos porque tem sido muito difícil, nosso trabalho é todo sobre obras de arte", disse Bottura, em êxtase. "É tudo sobre o nosso trabalho, na cozinha todos os dias para trabalhar e ter sucesso." As reviravoltas experimentais de Bottura nos ingredientes tradicionais e suas "Cinco Idades de Parmigiano Reggiano" receberam os elogios dos juízes. Seus “clássicos deliciosamente executados”, como os tagliatelle com ragu picado à mão e risoto, cozidos em jus de vitela. O chef três estrelas Michelin venceu o vencedor do ano passado e o favorito quente El Celler de Can Roca, que ficou em segundo lugar, enquanto o Eleven Madison Park, em Nova York, ficou em terceiro.
A lista também viu restaurantes de 23 países em seis continentes - seis da Ásia e Estados Unidos e sete da Espanha, incluindo três que figuram na lista dos dez melhores. Os franceses também conquistaram várias honrarias individuais, incluindo Alain Passard de Arpege para o Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn para a melhor chef feminina e Pierre Herme para a melhor pastelaria.
Os prêmios começaram em 2002 e se tornaram o melhor guia para quem gosta de gastronomia internacionalmente. Seu júri - composto por 972 especialistas, incluindo jornalistas de comida, chefs, donos de restaurantes e gourmets - faz suas escolhas com base em onde comeram nos últimos 18 meses. No entanto, houve críticas à imparcialidade do sistema porque o júri não é obrigado a fornecer provas físicas de visitar o restaurante. William Reed, empresa britânica de mídia que administra o concurso, respondeu afirmando que a empresa de consultoria Deloitte supervisiona a votação, para garantir a "integridade e autenticidade" do processo.
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