Tendências de bares: Foie gras e coquetéis de pizza em breve poderão estar nos menus de bebidas

O encantador de serpentes do Artesian de Londres

Já vimos isso em restaurantes: ingredientes da fazenda para a mesa, sazonais e de origem local foram transformados em refeições por estabelecimentos cinco estrelas, como parte do movimento sustentável que conquistou a indústria pela tempestade. Parece que o mundo da mixologia em breve estará seguindo o exemplo, de acordo com especialistas do recente evento de classe mundial Barman do ano 2017.

Os especialistas em questão são Alex Kratena (ex-bar Artesian de Londres, três vezes vencedor do melhor bar do mundo) e Charles Joly, barman de classe mundial do ano de 2014. Os dois foram juízes da maior competição de bartender do mundo, que teve recentemente na Cidade do México.

Kaitlyn Stewart na competição de classe mundial Barman do ano 2017

A competição também viu o barman canadense Kaitlyn Stewart sair com o título de Melhor Barman do Mundo em 2017, derrotando 10.000 outros candidatos de 57 países. Stewart é o gerente de bar do restaurante Royal Dinette de Vancouver, onde coquetéis são preparados com bebidas espirituosas locais e ingredientes sazonais, de pisco com infusão de jalapeño a mel de pimenta branca mezcal.

São esses ingredientes únicos dos coquetéis inventivos de Stewart que a diferenciaram de seus concorrentes, e Kratena prevê que ela estará dando o exemplo para muitos. "Espero ver mais operadores de bar e garçons de bar criando experiências únicas de bebida que vão além do que é esperado e da assinatura push, para se tornar a resposta para os menus de degustação no mundo dos restaurantes", disse ele.

Os "coquetéis culinários" também devem se tornar a próxima grande novidade nos bares. Pense nelas como refeições líquidas, onde alimentos sólidos e ingredientes gourmet são misturados em copos e copos altos. Espere para ver qualquer coisa de foie gras a coquetéis de pizza Margarita no menu de bebidas em seus bares favoritos em breve.