Escassez de Foie Gras após surto de gripe aviária
Espere altos preços e escassez de foie gras, alertou Jean-Jacques Caspari, diretor da Rougie (uma marca da maior fabricante mundial de foie gras Euralis). Devido ao surto do vírus da gripe aviária H5N1 altamente virulento em novembro passado, Caspari estima que a indústria de foie gras ainda tenha 12 a 18 meses para recuperação total. Isso não é um bom presságio para os fãs da delicadeza gordurosa e um tanto controversa (veja abaixo).
"Podemos esperar um aumento no preço do foie gras entre 10 e 20%", observou Caspari, que acrescentou que este ano haverá uma queda de 25% na produção. Também é esperado que as exportações caiam de 4.560 toneladas em 2015 para 3.160 toneladas este ano, o que se traduz em uma perda estimada de 270 milhões de euros (US $ 300 milhões) para a indústria.
Embora uma causa potencial de desespero para a França (que normalmente produz 75% dos foie gras do mundo), isso pode ser uma boa notícia para produtores rivais como Hungria e Bulgária. Espera-se que estes últimos avancem onde a França interrompeu as exportações.
Mesmo sem a atual questão da oferta, o foie gras não ficou isento de controvérsias, com a delicadeza um campo de batalha entre defensores dos direitos dos animais e defensores da culinária gourmet tradicional francesa. Independentemente disso, os matadouros franceses poderão continuar produzindo foie gras em 16 de agosto, quando novas aves alimentadas à força (é assim que o foie gras é produzido) estarão disponíveis para o abate.
