Estrume de "gato" Civet alimenta café de luxo da Indonésia
O "rei de Luwak" da Indonésia, Gunawan Supriadi, está tendo dificuldade em acompanhar a demanda pelos grãos excretados por seu estábulo de mimos "gatos".
E ele não está sozinho. A demanda por café fabricado com grãos colhidos no estrume das criaturas peludas e semelhantes a doninhas - conhecidas localmente como luwaks - está aumentando entre os conhecedores bem curados do mundo, dizem os exportadores.
Cerca de 40 civetas na plantação de Supriadi, no distrito de West Lampung, Sumatra, fornecem o equipamento intestinal para sua marca de feijão Raja Luwak (rei de Luwak). Lampung é a capital indiscutível do café luwak.
"Meu objetivo é ter 150 civetas em breve, porque preciso atender ao aumento da demanda", disse Supriadi.
“Em 2008, reuni cerca de 50 kg de feijão luwak e os vendi para distribuidores locais. Em 2009, vendi 300 kg. Em 2010, vendi 1,2 toneladas. ”
Os "excrementos de ouro" do luwak, ou civeta asiático de palma, chegam a US $ 800 por quilo (dois quilos) em países como Estados Unidos, Austrália, Japão, Coréia do Sul e Cingapura.
É outra história no varejo. Sabe-se que xícaras individuais do café mais caro do mundo são vendidas por quase US $ 100 em lojas especializadas em Londres.
As civetas desempenham dois papéis. Em primeiro lugar, eles tendem a escolher as melhores frutas para digerir. Especialistas dizem que civetas selvagens são os mais exigentes, mas seus excrementos também são os mais difíceis de colher.
Tendo mordiscado a fina camada externa de frutas, as civetas colocam seus sucos digestivos para trabalhar. As enzimas penetram no feijão - geralmente arábica em Sumatra - e alteram seu equilíbrio químico de maneiras sutis.
O produto final, após uma boa lavagem e torrefação leve, não possui a amargura do café comum e possui um sabor suave e único.
"Se o café luwak é um carro, deve ser um Rolls-Royce", disse Supriadi.
O exportador Doni Irawan disse que suas vendas cresceram 50% no ano passado.
“Tornou-se a prima donna do café devido ao seu alto preço e oferta limitada. Ele continua conquistando novos fãs dedicados ”, disse ele.
A tradição do café luwak remonta centenas de anos ao tempo do domínio holandês na Indonésia.
Proibidos das lavouras de café de seus mestres coloniais, os agricultores indígenas começaram a coletar, limpar e assar grãos não digeridos encontrados nos excrementos dos animais que habitam a floresta.
O arquipélago do sudeste asiático, com 240 milhões de pessoas, é agora o principal produtor mundial de café luwak, mas a indústria realmente floresceu apenas nos últimos anos e é difícil encontrar números oficiais de exportação.
Os varejistas disseram que a demanda também é alta entre os membros preocupados com o status da crescente classe média da Indonésia.
Em um país onde cerca de 40% da população ganha menos de US $ 2 por dia, o café luwak é vendido por cerca de US $ 8 por xícara em shopping centers de luxo.
“Eu nunca gostava de café, mas depois de experimentar o café luwak, meu mundo mudou. Eu fiquei viciado ”, disse à AFP Galang Sulung Ramanda, 24 anos, residente em Jacarta.
“Eu também bebo por seus benefícios à saúde. Ouvi dizer que ele pode prevenir asma, Parkinson, câncer de cólon e diabetes ", disse ele.
O sucesso do café luwak deu origem a uma infinidade de marcas falsas, que prometem uma experiência civet especial pela metade do preço habitual.
Para não ficar atrás, os empresários vietnamitas dizem que desenvolveram uma maneira de tratar quimicamente o feijão comum para produzir o mesmo sabor de luwak.
Fonte: AFPrelaxnews
