O melhor restaurante do mundo: Noma
Espanhol famoso restaurant elBulli perdeu a coroa como o melhor do mundo em uma pesquisa internacional nesta segunda-feira, depois de quatro anos no topo, atingido o primeiro lugar pela estrela em ascensão Noma, em Copenhague.
A derrota de ElBulli na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo S.Pellegrino é outro golpe para o restaurante e seu chef pioneiro, Ferran Adria, depois que ele anunciou em janeiro que o local seria fechado por dois anos a partir de 2012.
O chef de 47 anos colocou a decisão de fechar o restaurante na costa catalã do nordeste da Espanha, fadiga e necessidade de planejar o futuro.
Mas Adria, conhecido por sua abordagem de vanguarda na culinária, que utiliza métodos de alta tecnologia para "desconstruir" e reconstruir ingredientes de maneiras surpreendentes, ainda foi reconhecido nos prêmios britânicos quando foi nomeado chef da década.
O restaurante dinamarquês Noma - eleito o melhor do mundo pelo painel de mais de 800 críticos internacionais, jornalistas e especialistas em alimentos - serve especialidades nórdicas em um armazém de remessas convertido do século XVIII.
Liderada pelo chef Rene Redzepi, de 32 anos, tornou-se a favorita dos gourmets em todo o mundo por usar ingredientes locais e sazonais para criar pratos como rabanetes em solo comestível. Foi o número dois na lista do ano passado.
"Copenhague não é mais a última parada do metrô gastronômico", disse a revista britânica Restaurant Magazine, que organiza os prêmios.
Os prêmios de 2010, anunciados no Guildhall em Londres, foram notáveis pela abundância de novos talentos, segundo a revista.
"A lista deste ano é empolgante e destaca em particular a riqueza de chefs jovens e dinâmicos que trazem novas idéias ao mundo da gastronomia", disse o editor da revista Paul Wootton.
"A ascensão de Rene Redzepi ao topo mostra que o (painel de juízes) deseja reconhecer essa nova onda de talentos ao lado daqueles com fama internacional mais estabelecida."
Ainda resta ver se as "realizações consideráveis" de Adria nos prêmios - o elBulli ficou no topo cinco vezes na última década - poderiam ser comparadas no futuro, acrescentou Wootton.
O restaurante britânico The Fat Duck, nos arredores de Londres, administrado pelo chef Heston Blumenthal, ficou em terceiro lugar na lista deste ano.
Blumenthal e Adria, desde os anos 90, estão na vanguarda dos esforços para usar a ciência para “desconstruir” e reconstruir alimentos, tanto clientes surpreendentes quanto apreciadores de críticas.
A Europa teve um bom desempenho na lista deste ano, com restaurantes espanhóis e italianos conquistando cinco dos dez primeiros lugares.
Os Estados Unidos também tiveram uma forte exibição, com três restaurantes entre os 10 melhores.
O Les Creations de Narisawa no Japão foi nomeado como o melhor restaurante da Ásia, chegando ao número 24 da lista.
Fonte: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood, da Bloomberg, relata o restaurante dinamarquês Noma, vencedor do prêmio de 50 melhores restaurantes do S. Pellegrino Worlds.
