Noma da Dinamarca é nomeado melhor restaurante pelo segundo ano
O restaurante Noma da Dinamarca foi eleito o melhor do mundo pelo segundo ano consecutivo nesta segunda-feira em uma pesquisa internacional dominada por estabelecimentos europeus, mas com novas entradas da China, Peru e Rússia.
O restaurante do chef René Redzepi, em Copenhague, foi eleito o número um nos 50 Melhores Restaurantes do Mundo S.Pellegrino 2011, uma lista compilada por mais de 800 especialistas internacionais da indústria de restaurantes para a Restaurant Magazine da Grã-Bretanha.
Noma chegou às manchetes no ano passado quando depôs o famoso restaurante espanhol elBulli do primeiro lugar que ocupou por quatro anos. ElBulli não foi incluído este ano porque está sendo fechado ainda este ano.
Servindo especialidades nórdicas em um armazém convertido do século XVIII, a Noma se tornou a favorita dos gourmets em todo o mundo por usar ingredientes sazonais e locais.
"Foi um ano importante para o nome de Noma e do chef René Redzepi se tornar sinônimo da nova guarda 'da culinária global; uma abreviação de restaurantes jovens, emocionantes e direcionados ao destino ”, disse um porta-voz da Restaurant Magazine.
Em seguida na lista, depois de Noma, havia dois restaurantes espanhóis: El Celler de Can Roca, administrado por três irmãos, o mais novo deles com apenas 33 anos; e Mugaritz, que ficou em terceiro lugar apesar de um incêndio devastador em 2010.
O vencedor deste ano do prêmio Chefs 'Choice, votado pelos chefs, foi Massimo Bottura, da Osteria Francescana, na Itália.
"Massimo está rapidamente ganhando reputação internacional por sua cozinha de vanguarda, que apesar de moderna e sem vergonha, reflete as técnicas tradicionais e sempre supera os limites do que há de novo", disse o porta-voz.
O britânico The Fat Duck ficou em quinto lugar, seguido por Alinea nos Estados Unidos, D.O.M do Brasil - 11 lugares - na Espanha Arzak, na francesa Le Chateaubriand e Per Se nos Estados Unidos.
O restaurante Nihonryori RyuGin no Japão subiu 28 lugares para chegar ao número 20 da lista, e os juízes elogiaram o chef Seiji Yamamoto por ultrapassar as fronteiras da culinária japonesa sem perturbar os tradicionalistas.
O Les Creations de Narisawa, um restaurante francês pouco ortodoxo também em Tóquio, foi considerado o melhor da Ásia pelo terceiro ano consecutivo e está no número 12 da lista geral.
O restaurante Quay em Sydney foi declarado o melhor da Australásia pelo segundo ano consecutivo, terminando em 26º lugar no ranking mundial.
O chef australiano Brett Graham foi reconhecido por seu trabalho no The Ledbury, em Londres, que foi a mais nova entrada da lista no número 34.
O melhor título de restaurante da África foi para o Le Quartier Francais da Cidade do Cabo, enquanto o restaurante sueco Frantzen / Lindeberg, que possui apenas 16 assentos, foi nomeado como o “Um para Assistir”.
Há várias novas inscrições este ano que ampliam o alcance geográfico dos prêmios: Amber na China (37), Astrid Y Gaston no Peru (42), Varvary na Rússia (48) e Pujol no México (49).
Fonte: AFPrelaxnews
Os 20 melhores restaurantes do mundo para 2011
1 Noma Dinamarca
2 El Celler de Can Roca Espanha
3 Mugaritz Espanha
4 Osteria Francescana Itália
5 O Pato Gordo Reino Unido
6 Alinea EUA
7 D.O.M Brasil
8 Arzak Espanha
9 Le Chateaubriand França
10 Per Se EUA
11 Daniel EUA
12 Les Creations de Narisawa Japão
13 L’Astrance França
14 Atelier de Joël Robuchon França
15 Hof van Cleve Bélgica
16 Pierre Gagnaire França
17 Oud Sluis Países Baixos
18 Le Bernardin EUA
19 L'Arpège França
20 Nihonryori RyuGin Japão
