Qual vinho combina melhor com comida chinesa?
Em homenagem ao ano novo chinês nesta quinta-feira, os admiradores de todo o mundo estão planejando menus de jantares com temas asiáticos para o fim de semana.
Mas qual é o melhor tipo de vinho para servir com pato à Pequim, rolinhos primavera ou bolinhos no vapor?
NÃO PERCA: CHINA AMA VINHO TINTO
Encontrar os vinhos perfeitos para servir com a culinária asiática é muitas vezes uma tarefa difícil, especialmente no caso de pratos apimentados, que tendem a dominar os delicados sabores de uma safra fina.
Portanto, se você planeja tocar no Ano da Cabra com um punhado de pimentões quentes, a cerveja pode ser sua melhor aposta no departamento de bebidas.
Felizmente para os amantes de vinho, nem todos os pratos do Extremo Oriente pesam sobre o capsicum. Para essas receitas mais sutis, os vinhos rosés tendem a fornecer uma solução única para todos, mas também existem alternativas.
Carne de porco caramelo e outros pratos doces e salgados
Para complementar as combinações doces e salgadas frequentemente encontradas na culinária asiática, nada supera um vinho branco doce ou semi-doce.
Dito isto, é melhor evitar vinhos como Sauternes com uma concentração de açúcar particularmente alta. Opte por um vinho branco doce com um toque de acidez, como os da região de Jurançon, os Coteaux du Layon ou os vinhos colhidos tardiamente da Alsácia.
Rolinhos primavera e outros pratos fritos
É difícil recusar essas guloseimas crocantes, por mais engordas que possam ser. Para cortar a gordura, sirva um vinho tinto com notas frutadas. Aqueles do Beaujolais ou da região do Loire estão de acordo.
Bolinhos cozidos no vapor
Dependendo do recheio (frango, legumes, camarão), os bolinhos de massa podem ficar bem com uma variedade de vinhos diferentes.
De qualquer forma, se você planeja mergulhar em molho picante, evite vinhos tintos ricos em taninos, que tendem a acentuar o tempero. Aqui, novamente, um vinho tinto mais leve, como um Beaujolais, é uma excelente escolha.
Pato de Pequim
Não é surpresa que este seja um dos pratos chineses mais populares da França, uma vez que combina muito bem com os vinhos tintos tânicos dos quais os franceses gostam tanto. Os delicados sabores da carne de pato e a pele crocante e gordurosa são complementados com vinhos tintos com notas de especiarias, como os de Provence ou Le Corbières na região de Languedoc-Roussillon.
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