Restaurantes na Tailândia: Guia Michelin chega a Bangkok em 2017
Galar Halwa em Gaggan. Imagem cortesia de Gaggan
Após um anúncio na semana passada, que prometeu limpar as barracas de comida de rua em Bangcoc, o que decepcionou moradores e turistas, as autoridades de turismo tailandesas anunciaram planos de lançar o primeiro guia de restaurantes Michelin da capital da Tailândia.
Tudo faz sentido agora.
Quando as autoridades anunciaram que as barracas de comida de rua seriam banidas das principais estradas da cidade como parte de uma grande limpeza, as notícias provocaram protestos generalizados, uma vez que os vendedores ambulantes desempenham um papel importante no atrito, apelo e autenticidade da cidade.
Mas parece que o anúncio preparou o caminho para um desenvolvimento maior no plano de turismo do país: dar as boas-vindas à chegada de formadores de opinião da Michelin, sem dúvida o árbitro de bom gosto mais famoso do mundo.
Os rumores da entrada da Michelin em Bangcoc estão circulando desde o início deste ano, mas a notícia foi confirmada em um evento promovido pela Autoridade de Turismo da Tailândia na semana passada.
"Bangkok é uma das capitais culinárias do mundo, oferecendo culinária incrível, desde refeições requintadas de renomados chefs internacionais a pequenos restaurantes familiares", disse Lionel Dantiacq, diretor administrativo da Michelin no leste da Ásia e na Austrália.
"A comida do reino também tem uma herança longa e rica que aumenta o prazer dos turistas que viajam".
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- Bo.Lan. Imagem cortesia de Bo.Lan
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- Nahm em Bangkok, Tailândia. Cortesia de Nahm, todos os direitos reservados
Enquanto isso, as autoridades do turismo suavizaram sua posição sobre a proibição após os protestos generalizados, esclarecendo que os vendedores ambulantes continuarão operando, mas em zonas designadas, longe das principais estradas e passarelas.
O Guia Michelin Bangkok será lançado nas edições em tailandês e inglês no final do ano e deve aumentar os gastos com alimentos em 10% por visitante. Prevê-se que a cobertura Michelin se expanda para outros destinos tailandeses nas próximas edições.
Antes que a Michelin busque estrelas da culinária fora da capital tailandesa, veja alguns dos restaurantes que merecem destaque no guia inaugural da Michelin para Bangkok. Os restaurantes abaixo foram destacados anteriormente pelos 50 Melhores Restaurantes da Ásia.
Bo.Lan
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- Salada de flores comestíveis locais de meados das monções com camarão do oceano esmagado de Bo.Lan. Imagem cortesia de Bo.Lan Facebook Page
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- Chef Bo no Bo.Lan. Imagem cortesia de Bo.Lan
No Bo.Lan, o chef Duangporn Songvisava, mais conhecido como 'Bo', usa ingredientes provenientes de agricultores, artesãos e pescadores locais para criar pratos tradicionais tailandeses, como salada de porco apimentada ao norte com especiarias e verduras nativas, ou sopa quente e azeda com frango alimentado com ervas e folhas jovens de tamarindo. Em 2013, o chef Bo foi nomeado Melhor Chef Feminino da Ásia pelos organizadores dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Em 2018, o restaurante espera se tornar neutro em carbono.
Nahm
Frango ao curry vermelho em Nahm. Imagem cortesia de Metropolitan Hotel por Como Bangkok, Nahm
É um restaurante tailandês em Bangkok, dirigido por um chef australiano. Apesar de suas raízes australianas, o chef David Thompson é considerado um tailandês honorário por criar um restaurante que eleva a culinária tailandesa aos padrões da alta gastronomia. Thompson localizou livros de receitas seculares de matriarcas tailandesas para criar um menu que apresenta os sabores robustos da Tailândia: alho, pasta de camarão, pimenta e erva-cidreira. O posto avançado de Nahm, em Londres, tornou-se o primeiro restaurante tailandês na Europa a receber uma estrela Michelin após a abertura em 2001.
Gaggan
Basil Chocolate Butterfly em Gaggan. Imagem cortesia de Gaggan Facebook Page
Por três anos seguidos, o restaurante indiano do chef Gaggan Anand em Bangcoc, Gaggan, foi capaz de ostentar o título de melhor restaurante da Ásia, pelos organizadores dos 50 melhores restaurantes da Ásia. Descrito como um restaurante indiano progressivo, Gaggan usa técnicas hiper-modernas para criar pratos como explosão de iogurte esferificado com matcha e carvão vermelho, sushi indiano e sorvete uni servido em um cone em miniatura. Interessado em reservar uma mesa? Melhor reserva nos próximos anos, como o chef Anand disse que planeja fechar Gaggan até 2020 e se mudar para o Japão.
