Fat Duck recebe três estrelas Michelin

Pode 1, 2024

O pato corpulento está de volta a ação em Londres e recupera seu ranking na edição de 2017 do Guia Michelin da Grã-Bretanha e Irlanda. É claro que estamos falando do famoso restaurante Fat Duck do chef britânico Heston Blumenthal.

Tendo perdido a classificação do ano anterior devido à renovação de seu restaurante, Blumenthal agora garantiu que o Fat Duck em Bray, oeste de Londres, manteve sua classificação de três estrelas. Durante seu breve hiato de Londres, o chef mudou o restaurante para Melbourne, na Austrália; que por sua vez inspirou o pop-up Down Under de seis meses.

Reabrindo a muita fanfarra no outono de 2015, o chef lançou um novo conceito baseado em um menu multissensorial inspirado em sua infância. Uma inovação que pareceu chamar a atenção dos inspetores da Michelin foi o sistema de bilhética que permitia que os visitantes reservassem uma mesa. Este sistema tornou-se uma tendência, graças ao The Fat Duck. "Nossos inspetores fizeram muitas refeições aqui durante o decorrer do ano e acharam o restaurante revigorado, rejuvenescido e indiscutivelmente digno de ser recompensado com nosso maior prêmio", disse Rebecca Burr, editora da Grã-Bretanha e Irlanda do Guia Michelin.

Outros restaurantes que receberam classificações de três estrelas incluem Gordon Ramsay, Alain Ducasse no Dorchester e The Waterside Inn. Raby Hunt, do chef James Close, recebeu uma classificação de duas estrelas, enquanto 17 novos restaurantes foram incluídos na categoria de uma estrela este ano. Juntamente com os elogios aos restaurantes e lanchonetes, a empresa também concedeu novos prêmios Michelin que homenagearam pessoal de destaque no setor de hotéis e restaurantes. A chef Clare Smyth, que anteriormente dirigia o restaurante Gordon Ramsay, ganhou o prêmio Michelin Female Chef Award e deve abrir seu próprio estabelecimento. A equipe do restaurante Peel em Hampton Manor recebeu o prêmio Michelin Welcome and Service Award.