Restaurantes experimentando com pagamento adiantado
O mundo dos restaurantes requintados está se movendo cada vez mais para o conceito de bilhética antecipada, no qual os clientes precisam reservar e pagar antecipadamente o jantar, como um evento esportivo ou um show de teatro.
Pioneira no restaurante Alinea, com três estrelas Michelin, em Chicago, foi anunciado que o chef Thomas Keller adotará o sistema em seus restaurantes Per Se, em Nova York, e The French Laundry, em Napa Valley, a partir do próximo ano, relata o The New York Times.
Da mesma forma, o chef de São Francisco Daniel Patterson, da Coi and Aster, também estará convertendo para o sistema de bilhética em 2015.
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Desenvolvido pelo co-proprietário da Alinea, Nick Kokonas, o sistema exige que os clientes reservem suas mesas e paguem sua refeição on-line com antecedência.
Embora o sistema tenha encontrado favor entre chefs e restauradores para eliminar a frustração de não comparências e cancelamentos, os clientes têm mais a perder, pois os ingressos não são reembolsáveis, independentemente do motivo, seja por doença, trânsito ou cancelamento de babá de última hora.
