Bares homenageados no 100º guia Michelin britânico
O guia de restaurantes Michelin da Grã-Bretanha e Irlanda comemorou seu centésimo aniversário na terça-feira, destacando a excelência culinária dos "gastro-pubs" do país, ou bares com comida requintada.
A chef francesa Helene Darroze (abaixo) ganhou duas estrelas na edição de 2011 do guia de famosos gastronômicos, menos de um ano depois de perder uma segunda estrela em Paris.
O chef celebridade Gordon Ramsay manteve suas três estrelas premiadas, assim como o britânico Heston Blumenthal e os franceses Alain Roux e Alain Ducasse.
"Esta edição do centenário destaca a maior força do Reino Unido, que é a rica diversidade e variedade de seus restaurantes", disse a editora-chefe Rebecca Burr em entrevista coletiva nos arredores da Michelin House, em Londres.
"Não há dúvida de que 2010 foi um ano difícil, mas os hotéis e restaurantes que representavam valor ao dinheiro, a qualquer preço, foram os que melhor se posicionaram para enfrentar a tempestade."
Novas estrelas incluem o Pony and Trap em Chew Magna, perto da cidade inglesa de Bristol, no sudoeste, "destacando o fato de que algumas das melhores cozinhas podem ser encontradas em nossos bares", disse o guia.
O Canton Arms em Londres, outro gastro-pub, é nomeado na lista "Bib Gourmands" de restaurantes com preços mais moderados.
O guia Michelin lista 123 restaurantes de uma estrela, incluindo 12 novos estabelecimentos - dois deles no emergente leste de Londres.
Entre os 16 estabelecimentos de duas estrelas da Grã-Bretanha e da Irlanda, Darroze passou de uma para duas estrelas para seu novo restaurante no Connaught Hotel, em Londres. Darroze perdeu sua segunda estrela no Helene Darroze em Paris em março passado.
Também ganha uma segunda estrela o chef britânico Nathan Outlaw, especialista em frutos do mar com sede em Cornwall, sudoeste da Inglaterra.
A Irlanda tem um restaurante de duas estrelas, o Patrick Guilbaud, em Dublin. Não houve mudanças entre os quatro restaurantes de três estrelas da Grã-Bretanha.
A inovadora culinária "molecular" de Blumenthal continua no The Fat Duck, na vila de Bray on Thames, a oeste de Londres, enquanto o restaurante francês de Roux, The Waterside Inn, fica a uma curta caminhada pela estrada.
Os outros dois estão em Londres: o "Alain Ducasse at The Dorchester" e o restaurante "Gordon Ramsay" de mesmo nome.
É uma boa notícia para Ramsay depois que a estrela, conhecida por seus comentários obscenos no programa de televisão "Ramsay's Kitchen Nightmares", sofreu um ano tórrido de problemas pessoais e financeiros.
O primeiro guia Michelin das Ilhas Britânicas foi publicado em 1911 para ajudar os viajantes e incluía informações sobre como trocar um pneu. O atual guia da Grã-Bretanha e Irlanda foi lançado em 1974.
Derek Bulmer, que se aposentou como editor do guia britânico no ano passado, admitiu que a comida britânica costumava ser ruim, mas "agora se compara favoravelmente com o resto do mundo".
“Nos anos 70, a gastronomia aqui era muito diferente. A comida era, vamos ser gentis, pobres ", disse ele em entrevista à imprensa.
“Passei a maior parte do tempo procurando lugares meio decentes que serviam grandes porções de comida muito comum. Os menus nunca mudavam e muita comida vinha diretamente de enormes freezers ”, acrescentou.
"Testemunhamos um notável renascimento nos últimos 30 anos. A comida ainda se inspira na Europa e em todo o mundo, mas usa belos produtos britânicos. ”
Fonte: AFPrelaxnews
