Culinária francesa de olho no patrimônio da UNESCO
Quando chega a hora das refeições, os franceses fazem diferente. Esse é o argumento que está sendo colocado UNESCO pois decide nesta semana se a culinária francesa merece um lugar em sua lista de patrimônios intangíveis.
“A refeição gastronômica dos franceses” é vista como um forte candidato à medida que a agência da ONU se reúne em Nairóbi, de segunda a sexta-feira, para considerar novas submissões para a lista, criada em 2003 para proteger tradições culturais, rituais e artesanato.
A submissão da França à lista gira em torno do ritual da refeição festiva em um país onde a comida é uma parte essencial da vida social.
Como os vinhos são combinados com os pratos, como a mesa está vestida, a colocação precisa dos copos na água, vinho tinto e branco , a lâmina da faca apontando para dentro e os dentes do garfo para baixo, são todos vistos como parte do ritual.
A elaboração do menu - que geralmente envolve várias pessoas - também é fundamental, com algumas famílias até imprimindo uma cópia para seus convidados.
Uma vez sentados, os franceses continuam falando incessantemente sobre comida, receitas e refeições memoráveis do passado e do presente.
E há também os menus elaborados, de aperitivos a bouches divertidos, entradas, um ou dois pratos principais, queijo e sobremesa, complementados com "mignardises" - pequenos petiscos de torrone, chocolates ou frutas cristalizadas.
Com café claro para terminar ...
"Uma refeição é um laboratório experimental para uma cultura alimentar, que reúne todas as suas peculiaridades e costumes", disse Annick Vin, da Missão Francesa de Herança e Gastronomia (MFPCA), encarregada de enviar o caso.
Em julho, um comitê de especialistas consultado pela UNESCO saiu a favor da candidatura francesa, que, se aprovada, se tornaria a primeira cultura gastronômica da lista da ONU.
A França está disputando a honra contra um quarteto de países - Espanha, Itália, Grécia e Marrocos - que enviaram conjuntamente a "dieta mediterrânea"; e o México, que defende suas tradições alimentares à base de milho.
Elogiado por seu impacto na saúde cardíaca e vascular, os principais pilares da dieta mediterrânea são o azeite, peixe, grãos, frutas, nozes e legumes, geralmente com uma quantidade modesta de vinho tinto. Carne e laticínios desempenham um papel menor.
Para os acadêmicos do Instituto Europeu de Cultura Alimentar de Tours, no centro da França, que lançaram a idéia da UNESCO pela primeira vez, é uma maneira de aumentar o lugar da gastronomia na sociedade francesa.
Fonte: AFPrelaxnews
