Caviar de caracol! A nova fronteira gourmet

Farto de acompanhar seu salmão defumado com meros ovos de esturjão russo? Então o caviar de caracol pode ser para você.

Pode parecer um desafio para o paladar, mas a iguaria salgada e branco-rosada pode enfeitar centenas de mesas francesas neste Natal.

Após anos de pesquisa, que incluiu a criação de uma sala de reprodução onde 60.000 caracóis botaram ovos para produzir 200 kg para o mercado mundial, a De Jaeger revelou sua iguaria.

Cada caracol põe seus ovos uma vez por ano, produzindo cerca de 100 ovos em média. Com essa quantidade pequena, mas preciosa, as pessoas de De Jaeger colhem os ovos todos os anos e os separam, mantendo os melhores por suas latas de caviar. Naturalmente, tudo é feito no ritmo de um caracol real, porque são necessárias 260 camadas para produzir apenas 1 kg de caviar.

A empresa francesa usa o grande caracol cinza - o 'gros gris' - que é mantido em currais e alimentado com vegetação e cereais. Para finalizar, os ovos são tratados com sal não refinado e 'uma pitada de essência de alecrim'.

O caviar de caracol permite que você experimente 'um sabor delicado' com 'sensações surpreendentes', afirma De Jaeger.
"Deixe sua boca experimentar a sensação de uma caminhada na floresta depois da chuva, cogumelos e sabores de folhas de carvalho, o cheiro de turfa úmida", acrescenta.

Disponível na Harrods em quatro tamanhos diferentes, variando de £ 65 / 30g a £ 650 / 250g