As marcas de hotéis de estilo de vida são uma tendência emergente no setor de hospitalidade da Ásia e o apelo comercial e popular do gênero está atraindo hoteleiros de luxo como Waldorf Astoria para aquele pequeno aglomerado de ilhas resort localizado no Mar Arábico. Estamos falando, é claro, das Maldivas. Dito isto, administrar um resort de luxo é mais arte do que ciência e, por um tempo, você teve os operadores mais puristas e de estilo rústico, como o Banyan Tree, que operavam esses resorts em torno da idéia de bem-estar, em vez de uma "experiência offwhiteblogsa". Essa linha ficou turva quando W reinventou o gênero e essa perturbação levou alguns do setor a se referir a essa época como "Vida após W" ou LEI.

O W Hotels, gerenciado pela Starwood Hotels & Resorts, é amplamente aceito entre os profissionais da indústria como o primeiro hotel de estilo de vida sofisticado desde o seu lançamento em 1998. O Waldorf Astoria, por outro lado, inaugurado em 1893, é uma instituição histórica de Nova York e uma símbolo da era dourada de "Robber Barons", termo pejorativo (Capitães da Indústria - acabou sendo cunhado por Thomas Carlyle como um descritor mais positivo para seu livro de 1843) para os poderosos industriais e financiadores dos EUA do século XIX que exemplificaram a era do Grande Gatsby . Mas a verdadeira questão é, com um DNA tão diferente, um dos nomes conhecidos no luxo herdado consegue com êxito o tão esperado Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi? OFFWHITEBLOG conversou com Daniel Welk, vice-presidente de luxo e estilo de vida da Hilton, Ásia-Pacífico, Etienne Dalançon, gerente geral do resort, e o chef da estrela Michelin Dave Pynt, para entender melhor como uma instituição de luxo pode competir em um setor de nicho dominado por marcas de resorts puristas como Alila e Six Senses.

Em um mar de marcas especializadas de resorts, o Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi pode ter sucesso?

Daniel Welk administrou o invejável portfólio de luxo e estilo de vida da Hilton, incluindo o Conrad Hotels & Resorts e o Canopy. Como um grupo, a Hilton comemora seu centésimo aniversário ainda este ano, enquanto a marca Waldorf atua no ramo de hospitalidade de luxo há mais de 88 anos. Hoje, o Waldorf é mais uma vez pioneiro em uma nova definição de resort de luxo, atendendo aos viajantes de amanhã. Há pouca dúvida de que o crescimento de uma geração milenar e, em particular, o Airbnb, provocou muitas mudanças no setor de hospitalidade global e, portanto, para acomodar as novas preferências da Geração Z, vimos um crescimento de novas marcas de hospitalidade atendendo a essas necessidades. gostos e exigências para uma experiência de estilo de vida além das suas "ofertas de luxo" habituais.

O que você acha que contribuiu para as rápidas taxas de crescimento do setor de hotéis de luxo na Ásia-Pacífico

Abri 11 hotéis nos últimos 3 anos. No Hilton, acreditamos que uma era de ouro para a hospitalidade está surgindo na Ásia-Pacífico, graças à ascensão do viajante milenar asiático. O rápido crescimento da renda média e a crescente infraestrutura aeroportuária criaram uma confluência de necessidades experimentais, o que resulta em um vácuo para marcas como a nossa inovar e incubar novas marcas.

A marca Waldorf Astoria é frequentemente associada a hotéis metropolitanos de elite. Que tipo de desafios existem na abertura de um resort nas Maldivas?

O Waldorf Astoria existe há 88 anos, possui um grande legado, mas também é conhecido como pioneiro no espaço de hospitalidade de luxo. Para o viajante médio, somos conhecidos como uma marca de primeira e um certo padrão de luxo com serviços extraordinários. Esses padrões não se destinam apenas às áreas metropolitanas, mas também a destinos de puro lazer.

O Waldorf Astoria estabeleceu uma presença em Bangkok porque percebemos que chefs e artistas estavam indo para a cidade em busca de inspiração. Como somos inovadores, procuramos estar onde estão essas novas experiências e estímulos. Portanto, Maldivas não é algo totalmente fora de campo para a marca. Estamos a apenas 30 minutos de Male em iate de luxo. Queremos inspirar nossos hóspedes e esse desejo não se limita às áreas metropolitanas. A chave é adaptá-lo ao meio ambiente e desenvolver essa experiência inesquecível. É simples e complicado ao mesmo tempo. Em vez de pegar uma limusine, é um iate de luxo e, agora, como vamos tornar memorável a passagem desse iate?

"Estamos ansiosos para oferecer experiências inesquecíveis que refletem o senso de lugar exclusivo da Waldorf Astotia e os padrões de serviço icônicos". - Daniel Welk, vice-presidente do Grupo de Luxo e Estilo de Vida da Ásia-Pacífico, Hilton

O que você diria que diferencia o Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi dos outros?

Localização excepcional, serviço Waldorf real e opções culinárias inovadoras, como a colaboração com o Burnt Ends. Senso de espaço, luxo de escolha. Temos que trazer alguns ingredientes essenciais para que seja um Waldorf Astoria. Você precisa selecionar os parceiros certos para compartilhar essa visão e compromisso com a qualidade, a fim de proporcionar uma verdadeira experiência Waldorf.

Independentemente da localização, metropolitana ou ilha, o design, a arquitetura, a sensação de espaço e a diversidade de opções culinárias é que o hóspede precisa experimentar tudo o que conheceu do Waldorf Astoria. Esses momentos autênticos se tornam memórias inesquecíveis.O Waldorf Astoria é um lugar onde se sente arrepiado, porque somos trancados em todas as partes da jornada do hóspede.

Experiências culinárias requintadas: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi colabora com Dave Pynt, Burnt Ends, Singapura

O moderno restaurante de churrasco australiano é famoso por sua cozinha de conceito aberto, com churrasqueiras personalizadas e forno a lenha com madeira de maçã ou amêndoa, sem carvão, eletricidade ou gás. para mais de 1.700 graus. Diz-se que foi modelado após o que Pynt construiu à mão para um evento prolongado de churrasco em Londres. Desde que recebeu seus primeiros convidados em maio de 2013, o restaurante se estabeleceu como parte integrante do novo pedido de comida de Cingapura e da histórica Chinatown do país.

The Ledge é uma colaboração entre Dave Pynt, da Burnt End, e Waldorf Astoria

O que fez você optar por Dave Pynt para fornecer uma "experiência culinária Waldorf Astoria"?

Nossa sede na Ásia-Pacífico em Cingapura nos dá a sorte de jantar no Burnt Ends ao longo dos anos. De uma perspectiva puramente hospitaleira, Dave também viveu em todo o mundo e, portanto, traz uma perspectiva e paleta global ao Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. O exclusivo forno de quatro toneladas está disponível em apenas três locais ao redor do mundo e isso faz a diferença na experiência que se pode oferecer. Como nós, ele é pioneiro. Juntamente com o Waldorf Astoria como marca, estamos criando um novo legado ao associarmos Dave e sua marca.

Dave, o The Ledge vai ser um prato 'australiano' com pratos das Maldivas?

Será Burnt Ends, mas nas Maldivas, com vista para uma lagoa com serviços e produtos excepcionais.

Houve pressão para você olhar para a amplitude das experiências culinárias atualmente oferecidas nas Maldivas e depois fazer algo diferente?

[Dave Pynt] Há sempre essa pressão. Estamos constantemente inovando, mas as pessoas passaram a nos reconhecer e desfrutar da nossa atmosfera descontraída, divertida e casual, em vez do serviço rígido que geralmente é associado a uma experiência gastronômica com estrelas Michelin. Sabemos quem somos e o que fazemos e fazemos melhor do que qualquer outra pessoa.

Etienne, o que você espera conseguir trabalhar com chefs de estrelas Michelin como Dave?

Eu acho que um não pode ficar sem o outro. As opções gastronômicas e gastronômicas devem ser perfeitamente combinadas quando você está isolado em um resort nas Maldivas, onde a maioria dos hóspedes nunca sai do local. Quando estiver nas Maldivas, você quer se divertir, não vá explorar. O conceito de churrasco na praia e na piscina era natural porque Dave faz isso melhor do que ninguém. Pudemos ver sua cozinha sendo uma boa opção para esse ambiente.

A característica marcante do Waldorf Astoria é proporcionar uma experiência inesquecível. A parceria com Dave nos permite fazer isso - refeições descontraídas com Michelin à beira da piscina. Você está elevando completamente essa experiência à beira da piscina.

Dave, como seria para você, já que os convidados ficam presos durante toda a estadia? Algum estresse em manter o cardápio fresco todos os dias?

Coisas voam de diferentes partes das Maldivas e a qualidade dos produtos moldará nosso cardápio. Dito isto, as pessoas são criaturas de hábitos e, principalmente, terão seus principais favoritos. Temos o nosso repertório de mais de 400 pratos, mas descobriremos o que as pessoas querem enquanto estivermos lá e quanta variedade elas desejam, pois não tivemos esse aspecto da experiência. Naturalmente, o The Ledge será mais orientado para frutos do mar em comparação com Burnt Ends em Cingapura.

Enquanto você estiver nas Maldivas, o que acontece com Burnt Ends em Cingapura?

[Dave] Temos uma equipe sólida e é por causa deles que estou confiante em ir para as Maldivas. Estou sempre preocupado em nos estender demais e em como vamos gerenciar esse processo. Felizmente, estou muito confortável com os padrões, o treinamento e a infraestrutura que me permite liderar o The Ledge nas Maldivas.

Daniel, dado o imenso legado e, portanto, a inércia potencial de uma marca tão reconhecida, o Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi pode ter sucesso?

Enquanto o Waldorf Astoria é novo nas Maldivas, como uma empresa que fomos a primeira marca internacional a lançar nas Maldivas, o Hilton Maldives foi um dos primeiros lá há 21 anos. 13 anos atrás, esse hotel foi rebatizado como o Conrad. Somos pioneiros nas Maldivas como destino há mais de 20 anos. Esse restaurante submarino icônico ainda está entre as fotos de restaurante mais usadas no mundo. A primeira residência submarina do mundo também pode ser encontrada no Conrad Maldives. Como empresa, temos muita experiência nas Maldivas e agora, essa experiência será usada para fazer crescer o Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

A suíte submarina Muraka no Conrad Maldives

"Nossa marca redefiniu a experiência de hospitalidade para o viajante moderno e offwhiteblogso em locais de referência em todo o mundo, e estamos ansiosos para transformar a experiência das Maldivas para nossos hóspedes". - Etienne Dalançon, gerente geral, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

Experiências únicas do Waldorf Astoria nas Maldivas

Abrangendo três ilhas no Atol de Malé do Sul, a uma curta viagem de iate de 30 minutos do Aeroporto Internacional de Malé, o Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi oferecerá uma fuga privada para casais e famílias que procuram o luxo de espaço e exclusividade, além de experiências únicas, incluindo um banco de areia privado disponível para os hóspedes se transformarem em seu próprio paraíso de playground.

O Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi possui 122 villas offwhiteblogsamente decoradas, cada uma com vistas requintadas e ininterruptas do Oceano Índico. Cada villa espaçosa se abre para um amplo deck que possui um sofá de balanço, um mirante para refeições, uma piscina com beiral infinito e salões na água.

Além do tesouro gastronômico que é o The Ledge, de Dave Pynt, outros conceitos incluem uma experiência gastronômica elevada nas copas das árvores, com vistas espetaculares do oceano e do horizonte, acompanhadas por deliciosos pratos de comida e vinho em um ambiente sofisticado, aparentemente esculpido na rocha. De pães e mezzes autênticos do Oriente Médio a pato crocante e impecavelmente preparado; o verdejante restaurante spa, onde os ingredientes frescos do jardim de ervas do local são usados ​​em menus cuidadosamente preparados e deliciosamente saudáveis, os hóspedes são mimados pela escolha de experiências gastronômicas extraordinárias.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi abre em 1 de julho de 2019