Guia Michelin lançado na China
O icônico guia gastronômico foi lançado na China com grande repercussão na quarta-feira e serviu uma série de vencedores de estabelecimentos de luxo e assombrações humildes que oferecem pratos tradicionais. Após a edição de Cingapura e a próxima edição de Seul, este guia Michelin é o primeiro do gênero no país, motivo pelo qual chamou tanta atenção.
Cobrindo o centro comercial de Xangai, o guia premiou cerca de 26 restaurantes, incluindo um humilde estabelecimento de duas estrelas que é popular entre as famílias locais, o Cantão 8. “O Cantão 8 é um reflexo do que pode ser encontrado em Xangai - magistral, delicioso e muito bom culinária de qualidade ”, disse Michael Ellis, diretor internacional dos guias Michelin.
O maior elogio do guia, uma classificação de três estrelas, foi concedido ao T'ang Court - um conjunto de seis mesas no hotel Langham. O restaurante cantonês é famoso por pratos como pepino do mar refogado e carne Wagyu. "O talentoso e criativo chef Justin Tan oferece cozinha na qual pratos cantoneses tradicionais esfregam os ombros com alguns pratos muito modernos", disse Ellis.
Para premiar os restaurantes, os inspetores visitaram os restaurantes várias vezes e pagaram por cada prato que consumiram antes de tomar uma decisão conjunta. Se Cingapura tem alguma indicação, os restaurantes de Xangai podem esperar um aumento nos negócios. O Cantão 8 provavelmente espera um aumento semelhante nos clientes, embora na terça-feira à noite, antes do lançamento do guia, o restaurante barato de dois andares estivesse repleto de apenas cerca de 20 clientes que festejavam bolinhos de camarão de cristal e mingau de lagosta.
"O que torna Xangai particularmente emocionante é que tem sido uma encruzilhada econômica e cultural por décadas e a gastronomia de Xangai realmente reflete essa rica história", disse Ellis à AFP. Publicado pela primeira vez na França, há mais de 100 anos, com o objetivo de promover viagens de automóvel, agora abrange 28 países e ajuda a destacar diversas cozinhas, como brasileira, birmanesa, cajun, peruana e tibetana.
