Vicky Lau de Hong Kong é a melhor chef feminina da Ásia
A chefe de cozinha de Hong Kong, Vicky Lau, foi nomeada a melhor chef feminina da Ásia por criar um menu de 'histórias comestíveis' em seu restaurante francês-asiático.
Lau conquistou o título de Melhor Chef 2015 da Veuve Clicquot Asia por sua cozinha no Tate Dining Room and Bar, com estrela Michelin, um restaurante intimista de 26 lugares que brinca com sabores, texturas e cores para criar uma narrativa gastronômica de vários pratos.
A formação de Lau como designer e artista gráfica se manifesta em sua culinária e conceito culinário.
Os menus são criados tematicamente, escritos para contar uma "história comestível", com pratos à beira do lúdico, filosóficos e cerebrais.
O último menu de inverno 'Sensualista', por exemplo, começa com um prato de 'Mar de Inverno', com espuma de vieiras de trufas negras, carne de caranguejo, geléia de yuzu, geleia e caviar.
Para transmitir os picos de inverno do Mont Blanc, Lau monta um prato de veludo assado de castanha, barriga de porco, ragu de javali e casca de torta de pimenta preta.
"Este prêmio premia sua habilidade, imaginação e arte, e reconhece a originalidade e a verve que Vicky traz à cena gastronômica da Ásia", disse o editor William Drew, dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Assista Lau explicar uma de suas odes culinárias ao artista surrealista belga Rene Magritte, uma maçã verde doce feita com açúcar e laranja
