O chef Daniel Boulud recebe o prêmio Lifetime Achievement Award
O chef francês Daniel Boulud, com estrela do Michelin, recebeu o prêmio Lifetime Achievement Award pelos organizadores dos 50 melhores restaurantes do mundo por suas contribuições à gastronomia.
O francês é o décimo chef a receber o prêmio e o sexto chef da França a receber o título.
Por mais de 20 anos, Boulud se vangloria de se gabar de operar um dos pontos de restauração mais populares de Nova York, o Daniel, uma instituição de Manhattan que serve alta gastronomia francesa.
Ao longo dos anos, Boulud apostou em seu sucesso em Nova York na construção de um pequeno império de restaurantes, exportando culinária francesa para bistrôs, cafés, brasseries e bares nos EUA, Canadá, Londres e Cingapura.
"Há mais de três décadas, ele está na vanguarda da modernização e até da internacionalização da culinária francesa: seus menus informados, mas sem restrições pela tradição, muitas vezes apresentando reinterpretações elegantes e discretas de clássicos que incorporam molhos mais leves e sabores delicados", escrevem os editores.
Boulud nasceu em uma fazenda nos arredores de Lyon, o coração da gastronomia francesa. Boulud começou a estudar em cozinhas na adolescência e trabalhou sob a orientação de alguns dos maiores chefs franceses da década de 1970 (Roger Vergé, Georges Blanc e Michel Guérard) antes de seguir para Nova York em 1982.
E o francês ambicioso chegou aos escalões mais altos da sociedade gastronômica de Nova York com sua cozinha tecnicamente requintada e elegante, permitindo que ele abrisse Daniel em 1993.
"Para mim, esse prêmio talvez seja meu prêmio de conquista na meia-idade", disse ele em um discurso de aceitação de vídeo.
“Porque eu tenho muito mais a provar neste mundo da culinária. Acho que estamos nas mais belas indústrias, onde há muita paixão, muita dedicação e muita recompensa para todos. ”
Boulud receberá o prêmio ao longo da vida em 1º de junho em Londres, quando os 50 melhores restaurantes do mundo serão anunciados.
Uma espiada no interior de Daniel, em Manhattan
Robalo envolto em batata de Daniel
Um prato exclusivo de Daniel
Um prato de robalo de Daniel
Um prato exclusivo de Daniel
