Chef francês nomeado o melhor chef feminino do mundo
Um chef francês já enfeitado com prêmios e elogios, incluindo três estrelas Michelin, foi reconhecido como o melhor chef feminino do mundo.
Anne-Sophie Pic, que dirige o restaurante Maison Pic em Valence, França, venceu Elena Arzak da Espanha e Nadia Santini da Itália para conquistar o cobiçado título.
A categoria foi introduzida pela primeira vez este ano no 50 Best Restaurant Awards do S. Pellegrino World.
O anúncio confirma firmemente Pic, a quarta mulher na história a ter uma terceira estrela Michelin, como gigante no mundo gastronômico, ainda dominado em grande parte por homens.
Decorado com espelhos dourados, sofás macios, uma peça central do candelabro e fotos antigas em preto e branco de cozinheiros multi-geracionais da família Pic, o restaurante exala uma elegância discreta que está em pé de igualdade com sua culinária, descrita como suave, feminina e respeitosa.
Frank, gostos distintos, novas combinações de sabores e respeito por cada ingrediente são alguns dos princípios de sua culinária, diz ela.
Como uma chef de quarta geração, Pic, 41 anos, cresceu em uma cozinha com estrela Michelin, mergulhando os dedos em panelas de cobre com lagostins fervendo e experimentando o choux à la crème do chef de pastelaria quando menina.
O restaurante recebeu sua terceira estrela Michelin sob seu avô em 1934 pela primeira vez. Desde então, todas as três gerações, incluindo seu pai Jacques Pic, receberam três estrelas Michelin pelo restaurante.
Depois de estudar administração de empresas e trabalhar no mercado de artigos de luxo nos EUA e no Japão, Pic foi atraída de volta à cozinha de sua família, onde queria se entregar à sua "verdadeira paixão".
Os itens do menu incluem velhos favoritos que servem a memória do pai, como o robalo de Jacques Pic com caviar, um prato "mítico" inventado em 1971 com 30 g de caviar Aquitane.
Outros itens do menu incluem frango Bresse assado supremo, marmelada de limão amarela, acelga jovem cozida no vapor e cascas de barbear, com suco simples; pombo de fazenda, escalfado com caldo de carne levemente defumado e feijões embeurrés com anis verde; e suflê quente Grand Marnier, com sumos de laranja e pudim de arroz com creme claro. O menu varia entre € 90 e € 210. O menu Collection Pic de oito pratos custa 330 €.
O Pic foi escolhido por um painel de 837 eleitores em todo o mundo, que incluía críticos de culinária, jornalistas, chefs e restauradores representando 27 regiões internacionais diferentes.
Ela derrotou Arzak, também chef de quarta geração, em seu restaurante San Sebastian, com o mesmo nome, especializado em cozinha basca, e Santini, cujo restaurante Dal Pescatore, na Itália, também tem um século e é especializado em frutos do mar.
Pic será reconhecido na gala dos 50 Melhores Restaurantes do S. Pellegrino World no London Guildhall, em 18 de abril. O prêmio é patrocinado pela Veuve Clicquot.
Fonte: AFPrelaxnews
