Rótulos de champanhe desmistificados

Para os amantes de comida e vinho, as férias são a hora de fazer todas as paradas e deliciar o paladar dos hóspedes.

E quando se trata disso, nada bate uma garrafa de espumante. Porém, com tantos CHAMPAGNES para escolher e frases tão enigmáticas nos rótulos, os não especialistas geralmente ficam sobrecarregados.

Aqui, desvendamos o mistério por trás do vocabulário dos rótulos de champanhe.

Blanc de noirs

Em uma garrafa de champanhe, esta frase indica o uso de uvas Pinot Meunier ou Pinot Noir. Ambas as variedades são uvas vermelhas com sucos brancos.

Por mais surpreendente que possa parecer, o champanhe pode realmente ser feito a partir de uvas vermelhas. Um champanhe "Blanc de noirs" pode combinar Pinot Noir e Pinot Meunier para um vinho poderoso e inebriante, ou pode conter apenas Pinot Noir.

Os champanhes da Blanc de noirs combinam especialmente com caviar e carnes curadas.

Blanc de blancs

Como o “Blanc de noirs”, a frase “Blanc de blancs” indica a variedade de uva usada - neste caso, Chardonnay.

Uma uva branca com sucos brancos, Chardonnay normalmente produz vinhos nítidos e elegantes. Às vezes descrito como feminino, os vinhos feitos com a uva Chardonnay são ideais para acompanhar pratos refinados.

Um champanhe “Blanc des blancs” é um complemento perfeito para ostras, por exemplo, ou para os delicados sabores de peixe.

Millésimé ou Vintage

Além de misturar diferentes variedades de uvas, os enólogos do Champagne costumam misturar vinhos feitos com as colheitas de anos diferentes, uma prática que os diferencia de outros produtores franceses.

Os produtores de champanhe mantêm uma reserva de vinho em suas adegas para transportar os aromas de um ano para o outro.

Mas, às vezes, a saber, quando a colheita é de qualidade excepcional, eles escolhem fazer vinho a partir de uvas de um único ano.

Esses vinhos são rotulados como "Millésimé" ou "Vintage". Eles tendem a ter mais caráter do que outros champanhes e devem ser servidos com iguarias refinadas ou para celebrar uma ocasião importante.

Natureza bruta

Normalmente encontrada sob o nome da casa de champanhe ou enólogo no rótulo, a frase “natureza bruta” ou “dosagem de Zéro” indica uma quantidade mínima de açúcar adicionada na última etapa do processo de vinificação.

Dependendo da dosagem, o champanhe pode ser brut (seco), demi-sec (semi-doce) ou doux (doce). Quando menos de 3 gramas de açúcar são adicionados por litro, o champanhe é rotulado como "natureza bruta".

Os champanhes com esta distinção são conhecidos por sabores particularmente pronunciados, que permeiam o paladar.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

Quem procura detalhes pode ter notado várias abreviações diferentes nos rótulos de champanhe. Todas essas designações de duas letras descrevem o perfil profissional do produtor.

Para simplificar, o vinho pode ser produzido por uma casa de champanhe que compra uvas de produtores ou por vinicultores individuais que cultivam suas próprias uvas. De um modo geral, essas abreviações podem fornecer uma ideia inicial do caráter do champanhe.

É mais provável que o champanhe de um produtor de vinho individual (RM para "manipulador excêntrico") se destaque por um caráter único e um reflexo de "terroir", pois é mais provável que seja feito de uvas de apenas uma ou duas colheitas.

VEJA TAMBÉM

JAY Z COMPRE A MARCA CHAMPAGNE ARMAND DE BRIGNAC