Gourmet de Hong Kong Bem-vindo Caviar Azovka
O Caviar selvagem quase desapareceu da face da Terra e os poucos privilegiados que ainda são capazes de apreciar sua iguaria são atingidos onde dói mais, suas carteiras.
Contudo, Caviar Azovka espera reviver o tratamento raro através de sua agricultura precisa e uma forte ambição.
"A maioria dos países e seus produtores históricos de caviar tiveram que proibir as exportações de caviar selvagem para proteger as espécies de esturjão e garantir sua sobrevivência."
“Eu me interessei pelo Caviar de fazenda e comecei a pesquisar fazendas e locais de criação de peixes de esturjão, especialmente na França, na área de Gironde, em todo o Mar Cáspio e no norte da China; que são locais famosos para a criação das espécies de esturjão.
A seleção de poucos agricultores muito especiais resultou na criação da marca Caviar Azovkaâ € Olivier Besson, fundador do Caviar Azovka, explicou.
Embora cultivado, o Caviar Azovka garante excelência. “Todas as etapas da criação são controladas para garantir a qualidade e o sabor do nosso caviar.
Desde a seleção de espécies até a preparação dos ovos, a união das larvas e a criação de qualquer esturjão em águas abertas, a experiência de nossos agricultores é definitivamente nosso melhor patrimônio ” diz Olivier.
A produção de caviar começa com a seleção de cada peixe. Existem 24 tipos diferentes de peixes de esturjão que produzem os ovos conhecidos como caviar.
Entre os tipos mais famosos, Caviar Azovka seleciona especificamente o Huso Dauricus siberiano (também conhecido simplesmente como Beluga), Schrenckii da Mongólia, Acipenser e Gueldenstaedtii russo (comumente chamado de Ossetra).
Após a seleção, o segundo pré-requisito que Caviar Azovka observa é o ambiente de criação. â € œQuando se fala de caviar cultivado, a maioria das pessoas vê piscinas fechadas.
No Caviar Azovka, selecionamos apenas fazendas que criam esturjões na água do mar e / ou na água do rio, em relativa liberdade. Esse é um ponto chave no processo de criação ” afirma Olivier.
O terceiro e último sucesso chave de Caviar Azovka está na fase de preparação dos ovos. A empresa adquiriu a experiência do Caviar Master iraniano, que cuida pessoalmente da preparação de cada ovo.
A abertura do esturjão, a limpeza, a salga e a conserva dos ovos estão todas seguramente nas mãos de seus 40 anos de experiência.
Caviar Azovka opera vendas diretas para indivíduos e empresas profissionais. Eles já foram selecionados para fornecer ao Caviar o menu de degustação do famoso restaurante 'Michelin' de 3 estrelas, encontrado no hotel Four Seasons em Caprice.
Em Hong Kong, a 'Spoon' no hotel Intercontinental e o Shangri-La em Kowloon solicitaram os produtos da Caviar Azovka para seus pratos requintados.
www.caviarazovka.com
