Den nomeado "Para assistir" pela lista das 50 melhores
Apesar de estar escondido em um pequeno beco ao lado de uma loja de conveniência, Den pode ser um dos locais de jantar japoneses mais interessantes por aí. O restaurante de Tóquio chegou à lista dos 50 melhores restaurantes da Ásia em fevereiro, no 37º lugar. Agora, os 50 melhores do mundo o marcaram como "Um para assistir" este ano - devido à visão única e divertida do chef Zaiyu Hasegawa de kaiseki cozinha.
Hasegawa começou em um Ryotei (um restaurante japonês high-end tradicional) onde sua mãe estava trabalhando. Ele ficou insatisfeito com o estilo tradicional de cozinhar - observando em uma entrevista que a culinária japonesa formal "não tem variedade ... Não é como a alta costura, onde tudo se encaixa perfeitamente a cada cliente". Com essa nova visão de hospitalidade (ou, em japonês, omotenashi) para acomodar cada restaurante, ele abriu Den em 2007.
Os pequenos pratos intrincados que podem ser encontrados no restaurante têm uma visão de criatividade que vai além de muitos chefs por aí. Um dos pratos de assinatura inclui uma salada de jardim composta por 20 vegetais diferentes. Outro é um deserto de "pedra de musgo", na verdade servido em uma pá. O menu de oito pratos muda com as estações do ano.
O prêmio 'One to Watch' é apresentado ao restaurante que tem o maior potencial de subir na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em um futuro próximo. Hasegawa receberá a distinção no dia 13 de junho, durante os 50 melhores restaurantes do mundo, em Manhattan.
Você pode conferir o site de Den aqui.
Imagens cortesia da lista das 50 melhores do mundo. Esta história foi escrita internamente, com base em um relatório da AFP.
