O chef René Redzepi faz o movimento Noma México

Após passagens pela Austrália e Japão, um dos chefs mais populares da Dinamarca, René Redzepi, anunciou planos para outra residência gastronômica, desta vez no México.

Antes de se mudar permanentemente para a segunda encarnação de seu restaurante Noma, com estrela Michelin, em Copenhague, Redzepi irá para o México para abrir um restaurante pop-up em um país que considera ser sua segunda casa.

"Considero que é minha casa adotiva, cheia de quase uma década de lembranças queridas de férias com minha família", escreveu ele em seu blog.

“O lugar que eu sonho. Lar de uma das cozinhas mais emocionantes que eu já provei: tão antiga quanto o tempo e, no entanto, tão relevante. Cheio de ingredientes que eu nunca soube que existiam.

Para a residência temporária, Redzepi se unirá a um ex-ex-aluno do Noma, Rosio Sanchez, que trouxe tacos mexicanos autênticos para Copenhague com a abertura de Hija de Sanchez.

Por seis meses, Sanchez e Redzepi, juntamente com uma pequena equipe, viajaram pelo México pesquisando as vastas tradições alimentares do país, a partir de diferentes variações de toupeira, nuances de pimenta e tratamentos regionais de frutos do mar.

Quando abrir, o restaurante será um destino ao ar livre localizado entre a selva e o mar do Caribe em Tulum.

Ou, nas palavras de Redzepi: "Exposto ao clima, será quente, fumegante e imprevisível. A fumaça e o brilho alaranjado das chamas nos definirão como todo o cozimento ocorrerá sobre o fogo. Será selvagem como a paisagem mexicana, quando compartilharmos nossa interpretação dos gostos de um dos países mais bonitos que conhecemos. ”

Redzepi é um profissional na abertura de restaurantes pop-up em território estrangeiro. No ano passado, ele estabeleceu uma parceria com o Mandarin Oriental Tokyo, onde levou Noma aos habitantes do Japão.

A convite do escritório de turismo da Austrália, Redzepi também trouxe sua culinária mundialmente famosa para os australianos para um pop-up exibido no início do ano.

Noma alcançou o estrelato internacional depois de conquistar o título de melhor restaurante do mundo quatro vezes, segundo a revista Restaurant, com sede no Reino Unido.

Depois de servir sua refeição final em fevereiro, o restaurante será fechado e reaberto como um restaurante urbano de fazenda à mesa em um novo local de Copenhague.

O pop-up mexicano será aberto de 12 de abril a 28 de maio de 2017, com o preço das refeições a US $ 600 por pessoa.

As reservas abrem em 6 de dezembro às 10h EST em //noma.dk/mexico/.