Refeições casuais Bests Fine Dining Restaurant
É a época do ano em que testemunharemos os brilhantes destaques gastronômicos da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Isso acontecerá na próxima semana em Nova York - mas, para uma pequena amostra, os organizadores divulgaram os lugares classificados de 51 a 100 em seu site. É aqui que encontramos espetáculos estranhos, como restaurantes com estrelas Michelin, sendo atropelados por restaurantes mais casuais…
Um dos membros mais notáveis da lista é o Michelin Per Se, de 3 estrelas, chef Thomas Thomas Keller - apenas excluído dos 50 primeiros no número 52. No ano passado, ficou em 40º lugar, mas recebeu críticas duras, principalmente uma em duas. estrelada pelo crítico Peter Wells da New York Times. Per Se ocupa o segundo lugar na La Liste. Seu outro lugar de 3 estrelas em Napa Valley, The French Laundry, se saiu ainda pior este ano ao ser colocado no número 85.
É um pouco assustador, no entanto, ver a capitânia do famoso chef ser espancada pelo bistrô francês casual sem estrelas Le Chateaubriand (número 74). Houve vários pontos de discórdia sobre o processo opaco do ranking e os preconceitos levantados pelos críticos antes. Por um lado, a lista das 50 melhores foi acusada de favorecer chefs de países com os quais eles estabeleceram laços comerciais, e eles também fizeram inimigos da sociedade de alta gastronomia da França depois de não dar aos chefs de cozinha franceses uma vaga na lista dos 10 melhores. Os críticos também afirmam que a lista é prejudicada em favorecer a gastronomia de vanguarda e o 'showbiz' à custa da qualidade das próprias refeições. O Le Chateaubriand pode se enquadrar nessa categoria, uma vez que pratica a mudança do cardápio diariamente - garantindo que haja uma novidade constante em seus pratos. Também derrotando The French Laundry no número 77 é o restaurante brincalhão Den, de Tóquio.
A mais alta nesta seção da lista é Mani, em São Paulo, Brasil - dirigida por Helena Rizzo, que também ganhou o prêmio de Melhor Chef Feminina em 2014. A repercussão em seu ranking do número 41 para o número 51 foi especula-se que isso se deva à entrada no ranking da ganhadora do prêmio de chef feminino deste ano, Dominique Crenn.
O país em geral no topo desta parte da lista são os EUA, com nove posições. Depois dos EUA, a França é o segundo país mais representado, com oito restaurantes na lista, seguidos pelo Japão (quatro), Espanha, Bélgica e Reino Unido, que empataram com três cada. A lista abrange 21 países, com 15 novas entradas e outras quatro aparições repetidas. O ranking em si é determinado pelos votos de 1.000 especialistas do setor de 27 regiões do mundo e analisados pelo grupo de consultoria Deloitte.
Obviamente, não faltam reclamações, com as mencionadas acima como algumas delas. Um grupo francês revidou os 50 melhores do mundo criando seu próprio ranking, intitulado La Liste. Em uma tentativa de maior objetividade, eles alegaram que os deles eram baseados em um algoritmo matemático que levava em conta centenas de guias e resenhas on-line. A lista deles tinha o Restaurante do Hotel de Ville em Genebra como primeiro e o Per Se ficou em segundo.
Outros na indústria de alimentos disseram que, embora a Michelin reconheça a qualidade da culinária, os 50 melhores restaurantes do mundo capturam o espírito do mundo da culinária. Não importa com que lado você concorda, é sempre bom ter mais opiniões e mais discussões. De qualquer maneira, podemos ver a lista por algum tempo.
Você pode verificar a classificação atual aqui.
