Adria pressionada a reduzir a pegada elBulli

O famoso chef experimental Ferran Adria foi forçado a retroceder seus planos de expansão para elBulli, agora uma fundação, em 300% devido à pressão de moradores e ambientalistas. Adria não é estranho à controvérsia devido às suas abordagens descontroladamente inventivas da culinária; os críticos destacaram possíveis riscos à saúde devido a preocupações com os aditivos envolvidos. Embora Adria tenha fechado seu restaurante localizado na Cala Montjoi da Espanha em 2011, o chef planejava transformá-lo em um "centro de criatividade" maior.

Desde então, o "gastronomista molecular" mudou seus planos para uma expansão de 20%, informou a publicação francesa O Independente. Uma das principais questões do elBulli foi a falta de espaço, com o restaurante totalmente reservado para a maior parte de sua execução, mas incapaz de cobrir seus custos. Adria, inventor de mais de mil pratos completamente únicos, planejava abrir um centro de P&D exploratório e criativo para gastronomia como parte de seu ideal de que, em vez de comer, é preciso "comer conhecimento". O público, no entanto, não conseguia entender por que esse consumo precisava ocorrer em uma reserva pública.

O Parque Natural Cap de Creus se orgulha de ser um paraíso biológico, cheio de várias espécies, além de belas falésias e enseadas. Uma petição no Change.org acumulou mais de 100.000 assinaturas suplicando ao governo para impedir os planos de desenvolvimento da Adria. As pessoas também eram contra a idéia de que a região seria transformada em uma armadilha para turistas através do restaurante Adria, ao custo da proteção do parque.

O novo espaço elBulli estava programado para abrir em março, mas devido a esses desenvolvimentos, o futuro do estabelecimento permanece incerto. Por enquanto, porém, parece que as florestas e enseadas permanecerão. Para deixar claro, a oposição aos planos de Adria não tinha nada a ver com seu estilo de cozinha. Parece ter sido baseado apenas em preocupações com o impacto ambiental