Massimo Ferragamo na produção de vinho no resort Castiglion del Bosco

A propriedade de 2.000 hectares de Castiglion del Bosco é um Patrimônio Mundial da UNESCO

Castiglion del Bosco tem um novo proprietário famoso com um sobrenome reconhecido. Como o presidente da Ferragamo, Massimo Ferragamo, nascido em Florença, EUA, o descendente mais jovem da casa de moda Salvatore Ferragamo, aventurou-se na indústria menos esperada (indústria da moda), mas não é de surpreender (atribua isso ao amor italiano por 'la dolce vita ') segunda carreira - no mundo da vinificação e da hospitalidade no resort vinícola de Castiglion del Bosco.

Situada na Toscana, a propriedade de 2.000 hectares de Castiglion del Bosco é um Patrimônio Mundial da Unesco, o que significa que a paixão de Ferragamo pode ter sido motivada pelo amor ao vinho e aos frutos das vinhas inicialmente, mas eventualmente os requisitos de propriedade de um patrimônio mundial O site significou que o filho da casa de moda de Ferragamo precisou se tornar hoteleiro para restaurar os muitos edifícios da propriedade de 800 anos em Montalcino, Toscana.

Massimo Ferragamo, o mais jovem descendente da grife Salvatore Ferragamo, transformou sua paixão pelo vinho em uma segunda carreira - um hoteleiro de vinificação no resort Castiglion del Bosco, na Toscana.

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Exclusivo: Massimo Ferragamo na produção de vinho no resort Castiglion del Bosco

Ferragamo, com sede nos EUA, viaja frequentemente para o resort vinícola da Toscana durante meses do ano e conversou exclusivamente com a OFFWHITEBLOG durante sua recente visita a Cingapura sobre seus amores pelo vinho, restauração e a gloriosa herança da região.

Como se passa de artigos de couro finos para produção de vinho?

Muito fácil, trata-se de itens que falam de uma experiência exclusiva: provar e beber vinho fino pertence a essa categoria. Havia também um elemento emocional na minha decisão: eu gosto de colecionar vinhos finos e sempre fiquei intrigado por trás da história. O Montalcino de 800 anos na Toscana era algo que combinava os dois.

Eu moro em Nova York, mas durante uma de minhas muitas visitas à Toscana, deparei-me com uma área da região que não conhecia muito bem - Montalcino, em Val d'Orcia. 90% das vezes, os vinhos mais fabulosos vêm dos lugares mais bonitos, caso em que os frutos das vinhas produzem o famoso vinho Brunello di Montalcino.

Combinando meu interesse em projetos de restauração em vinícolas mais antigas, encontramos Castiglion del Bosco, uma propriedade vinícola de 2000 hectares com 60 hectares de vinhedos, tornando-nos o quinto produtor dentre 240 produtores. Tinha um passado excelente, mas precisava ser trazido de volta ao nível em que pudesse novamente produzir os melhores vinhos da Itália.

Esse é o tipo de sua segunda carreira, que tipo de experiência você traz para montar a propriedade e transformá-la em um resort?

Vi uma propriedade em mau estado, mas tinha uma visão do potencial do que poderia se tornar. Tinha um passado glorioso, a vinícola era um dos sete pioneiros da denominação Brunello di Montalcino e produz vinhos desde o início dos anos 1900 e teve apenas algumas décadas de azar que passaram por diferentes proprietários. Uma propriedade como Castiglion del Bosco precisava ser cultivada e trazida de volta à vida.

Primeiro, herdamos os vinhos Brunello di Montalcino deixados por cinco anos na adega. Segundo, todos os outros edifícios e casas foram deixados em decomposição porque todos os agricultores haviam saído nas décadas de 50 e 60. Por fim, fui motivado pela ideia de fazer com que todas essas partes funcionassem juntas e umas pelas outras.

Estou morando na América há 20 anos e posso lhe dizer que, além das operações diárias da Casa de Ferragamo, nosso escritório era como um agente de viagens, amigos ligando perguntando para onde devo ir, o que devo fazer. Além disso, também aprendi que os comentários da experiência, quando eles retornavam, eram sempre semelhantes: que a Toscana era linda, mas a casa não tinha ar-condicionado ou falta de certos confortos; ou que a comida era ótima, mas sempre havia algo faltando.

Provavelmente, eu estava absorvendo essas informações por muitos anos, mas não percebi, não gostava de chamá-lo de resort, mas queria um lugar para as pessoas virem e ficarem e terem uma experiência muito boa. Queria colocar as pessoas na primeira fila para experimentar tudo o que a Toscana tem a oferecer, incluindo sua autenticidade.

Como você descreve Castiglion del Bosco?

Existem três elementos em Castiglion del Bosco - a vinícola, o coração do projeto. Hospitalidade em grande nível, não offwhiteblogso, mas autêntico na Toscana; Finalmente, o campo de golfe de 18 buracos, onde usamos os belos campos com grande efeito - o único campo de golfe privado da Itália. Assim, as pessoas vêm à propriedade para ficar e desfrutar de muitas das atividades que oferecemos e, portanto, a propriedade está de volta a um bom estado - se produzíssemos apenas o vinho, não teríamos a oportunidade de restaurar a vila e a igreja com afrescos de 1350. Você tem o dever de trazê-lo de volta. Há 50 anos, era terra cultivável e viveu em outra era; hoje, você precisa dar um propósito a fazê-lo viver novamente.

A propriedade vinícola e o resort de hotel não são o tipo de coisa que geralmente acontece juntos, como você teve essa ideia?

Toda idéia que tive foi ditada pelo que encontrei.Você tinha todos esses prédios antigos em uma área protegida da UNESCO. Os prédios estavam todos caindo e a área estava como você a encontrou, presa na época do século XV, nas vinhas e até em uma igreja abandonada com afrescos dos anos 1350. Como se preserva tudo isso? Em uma área protegida do patrimônio, você não pode construir novos edifícios, apenas restaurar os existentes. Do lado do vinho, ficou claro que precisávamos de uma nova instalação vinícola, porque as antigas instalações não eram mais propícias à produção de vinho moderna, que é muito precisa e exigia novas tecnologias, como controle do clima. Enquanto isso, preservamos as boas videiras de 6 a 15 anos e substituímos as videiras com 45 anos que não estavam mais produzindo.

Perguntei-me o que poderíamos fazer para restaurá-los para uso, porque parte da manutenção e da injeção de vida neles exige que eles fossem usados ​​e assim o resort surgiu - a idéia de dar a verdadeira Toscana para as pessoas experimentarem.

Esse era o tipo de sonho que você sempre teve ou foi algo que você ouviu seu pai falar e depois se tornou seu?

Não, acho que sempre tivemos sorte, porque eu cresci nos arredores de Florença, então eu sempre estava cercado por vegetação. Meus playgrounds eram os bosques, meus irmãos construíam carrinhos para correr ladeiras no deserto, estávamos sempre jogando futebol ao ar livre e eu nunca pensei que iria desenvolver uma paixão pelo vinho ao nível que eu tenho e, novamente, a Toscana estava sempre em casa. meu coração. Eu pensei que ia ter uma propriedade muito menor, mas quando a oportunidade surgiu, parecia quase um dever.

Eu sou um homem de família e, na maioria das minhas pesquisas, as visitas às vinhas da Toscana não são muito adequadas para crianças ... o que as crianças fazem quando os adultos estão tomando vinho?

Boa pergunta. Eu sou um homem de família, então eu tinha isso em mente. Castiglion del Bosco pode ser orientado para casais ou famílias inteiras podem vir. Há atividades matinais e à tarde para crianças, temos um clube infantil, iniciativas infantis e até uma fazenda onde eles podem acariciar os animais e isso é o mais fascinante, porque a maioria das crianças da cidade já viu um animal em suas vidas!

Existem também instalações para natação, tênis, futebol e campos abertos naturalmente abertos para correr e brincar. Após uma certa idade, eles podem gostar de jogar golfe ou andar de bicicleta ou fazer caminhadas. Dito isto, é um terreno desafiador para andar de bicicleta, você precisa obter um guia, especialmente quando você desce a montanha, pensando que é fabuloso, mas a maioria não considera como eles vão voltar de bicicleta, então temos um número para você ligar o concierge e eles podem buscá-lo.

Voltar ao resort derrotado provavelmente não é algo que eu voluntariamente farei ... os chineses estão bebendo mais vinho, você descobriu que suas paletas são diferentes das eurocêntricas ou estão apenas seguindo o que é bom porque o mundo ocidental acredita que é?

Não acredito que sou especialista e não mudarei meus vinhos de acordo. Fazemos nossos vinhos porque acreditamos neles e espero que as pessoas gostem deles. Existem muitas variáveis, mesmo em Nova York, hábitos diferentes. Por exemplo, quando eu era jovem, os adultos tomavam gim, tônico e negroni no jantar, e isso mudou drasticamente.

Hoje, nem todos os lugares da Ásia são iguais, há uma certa sofisticação em alguns lugares mais do que outros, obviamente, aqueles que estão começando gravitam para nomes conhecidos - às vezes, até “caro é melhor” é um conceito que eles têm em mente - mas esse não é o caso dos vinhos italianos, porque temos uma gama mais ampla de ótimos e valiosos vinhos pelo preço.

Pessoalmente, acredito que é uma questão de comida, porque é mais difícil, em alguns casos, na Ásia, onde a comida é mais picante ou usa mais ervas e entorpece o paladar por provar o vinho, mas tudo isso é algo que evoluirá. Não há preto ou branco. Quanto mais eles provam, mais eles querem beber vinho.

Nesta parte do mundo, muito raramente combinamos vinhos com as refeições devido aos problemas de sabor mencionados anteriormente, você tem alguma idéia de como combinar vinhos e fazer parte de nossas rotinas de refeições?

Vou deixar muitas pessoas insatisfeitas com essa afirmação, mas acredito que o emparelhamento é superestimado e nem deve entrar na equação, porque se você tem um bom vinho, pode apreciá-lo durante o jantar com os amigos, independentemente do que esteja comendo. É realmente sobre como você gosta, não há motivo para ficar obcecado com o emparelhamento. Pessoalmente, vou com as estações: quando está frio, vermelho. Quando está quente, ambos.

Depende realmente que, se você quiser se refrescar, basta um champanhe ou um branco ou um charuto com os amigos, um vermelho entra em cena. O mito do emparelhamento é algo que deve relaxar um pouco, tendo dito isso, tenho total respeito pelos grandes chefs e sommeliers que se esforçam para reunir elementos que se complementam.

Finalmente, você tem planos de incorporar uma oficina de artesão de couro em algum canto da propriedade?

Não, não se deve adicionar complicações a uma experiência pura - o vinho é muito diferente do que oferecemos em Ferragamo e, se eles querem fazer compras, também organizamos viagens de compras em Florença. O que temos é uma pequena loja na propriedade, com curadoria de minha esposa, onde ela encontra coisas sem marca dos artesãos independentes da Toscana. Definitivamente, não tentaremos não misturar e estragar a autêntica experiência da Toscana.

Ferragamo com o cão do zodíaco Brunello Montalcino de 2018

No período de 13 anos, o Castiglion del Bosco, de Massimo Ferragamo, se tornou o top cinco das 240 propriedades que produzem Brunello di Montalcino, um vinho tinto italiano que contém apenas uvas Sangiovese. Da vinha à adega, a propriedade produz 20.000 caixas de vinho por ano. A qualidade da produção é detalhada e cuidadosa pelo fato de muitos dos vinhos terem sido classificados em 90 pontos ou mais nas classificações do Robert Parker Wine Advocate, em que 90 a 95 indicam 'excelente' e qualquer coisa acima que seja 'extraordinária'.

A Castiglion del Bosco da Ferragamo criou a linha Zodiac de edição limitada para o mercado da China, dedicando sua melhor vinha única exclusivamente à produção da linha Zodiac dos vinhos Brunello di Montalcino Riserva 'Zodiac'. O OffWhiteBlog provou o novo cão Zodiac durante a entrevista com Massimo Ferragamo. O Zodiac Rooster Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 de 2016 recebeu 99 pontos do famoso crítico de vinhos James Suckling.