Uma visão épica da manhã do campo de golfe e do lago onde a Ryder Cup foi realizada. Fotografia: Jonathan Ho

Uma pedra fundamental marcando os jardins do Chateau. Fotografia: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers, visto da suíte do autor. Fotografia: Jonathan Ho

A 70 minutos de carro do aeroporto de Bordeaux fica o Château des Vigiers, um offwhiteblogso hotel de golfe e spa do século XVI localizado em uma vasta propriedade situada entre Bergerac e Saint-Emilion. Os 25 quartos do suntuoso Château des Vigiers transmitem o charme da velha escola que lembra a vida francesa clássica durante a Era do Renascimento. Chegando no meio do inverno, o charme irreprimível do decadente castelo francês, mesmo que sua beleza inegável não fosse. Ouvi dizer que o offwhiteblogso hotel Château é adorável na primavera, no entanto, após o check-in com um céu nublado e invernal, apenas as fotos encontradas online confirmam essa crença.

Por dois dias, o Château des Vigiers foi um lembrete do Antigo Regime, onde os hóspedes são mimados como aristocratas clássicos do século 18 durante as dinastias Bourbon. Le Spalocalizado dentro do recinto da propriedade, está situado no antigo complexo vinícola de Vigiers. Gerido pela Sothys, é o local ideal para relaxar, descontrair e ser tratado com a experiência de bem-estar dos principais massagistas da região e, claro, os segredos de excelência do solo da Sothys - uma mistura única de ervas e ingredientes cosméticos combinados com um tratamento exclusivo, para uma experiência inesquecível em uma atmosfera sutilmente perfumada. Após 13 horas de viagem, talvez seja melhor aproveitar oRituel visage et corps -um ritual facial e corporal de 150 minutos completamente sensual e repousante, projetado para “Pour un soin complete et une detente maximale” - cabeça aos pés bem-estar.

Uma encantadora chave da escola e pendão configurada para acesso ao quarto, em oposição ao sistema de acesso ao cartão magnético mais contemporâneo de muitos hotéis hoje. Fotografia: Jonathan Ho

Viagens do editor: o melhor estilo de vida Chopard, com o Château des Vigiers, a caça às trufas e o Château Monestier La Tour de Scheufele

Depois, apresse sua recuperação de longo curso com uma requintada experiência gastronômica no restaurante gourmetLes Fresques, um jantar com estrela Michelin servido com uma vista sublime do lago iluminado pela lua e do campo de golfe de 27 buracos; e nosso jantar de boas-vindas, cortesia de Chopard, na véspera de uma prévia de suas novidades no Baselworld. No entanto, chegando como chegamos, no meio do inverno, a sofisticação e a elegância do Château des Vigiers continuavam inalteradas pelos ventos frios e pelas árvores esqueléticas.

A partir deste castelo, inclusive dos quartos, você terá uma vista deslumbrante da propriedade Vigiers e estacionará com seu lago e o Golf des Vigiers, com 27 buracos.

Caça de trufas liderada por Scheufele e Bonati. Fotografia: Jonathan Ho

Bingo! Nosso doggo vê uma trufa em bruto. Fotografia: Jonathan Ho

Quem é um bom garoto? Tu es. Fotografia: Jonathan Ho

O autor e fotógrafo, Jonathan Ho, em um "toque de tweed", conforme recomendado por Chopard

Lembrando Bergerac - caça às trufas

O gastrônomo Jean Anthelme Brillat-Savarin certa vez apelidou trufas negras como "diamantes negros". De fato, parado nos terrenos lamacentos em algum lugar entre Bordeaux e Bergerac, no sudoeste da França, parecia pouco aparente que tais pedacinhos culinários de alto valor deveriam ser eliminados. De fato, o infame Marquês de Sade está apaixonado por suas propriedades afrodisíacas. Cientificamente, um estudo de voluntários expostos a trufas recebeu fotos de potenciais parceiros sexuais e os indivíduos foram classificados com maior atratividade do que o grupo controle. Com qualidades potentes como essas, não é de admirar que haja dinheiro a ser ganho com trufas, mas, como todas as coisas boas, esses fungos simplesmente não crescem sob as árvores.

Liderados por Karl-Friederich Scheufele, co-presidente da Chopard, e Bonati, cultivador de trufas, um grupo de caçadores de trufas de aficionados da LUC e observa jornalistas reunidos para ouvir como sua fazenda foi pioneira na região. Aparentemente, o horticultor-proprietário sofreu anos de insultos até que seu crescente sucesso com o cultivo de trufas negras incentivou seus vizinhos a tentar cultivar os inconstantes fungos ectomicorrízicos.

Oaklings sendo nutridos para criar o ambiente mais encorajador para o crescimento de trufas. Fotografia: Jonathan Ho

"Se você quiser trufas, plantar bolotas." - fazendeiro francês Joseph Talon, século 19

Trufas: raízes do prazer

Os fungos valiosos crescem com a riqueza de nutrientes fornecidos pelas raízes dos carvalhos hospedeiros. Esses "hospedeiros" inevitavelmente transferem nutrientes, enquanto o fungo ajuda a capturar os minerais e a água do solo, portanto, a relação entre trufas e carvalho não é parasitária, mas mutuamente benéfica - a complexidade dessa relação é que, se a árvore sozinha puder obter facilmente Como esses nutrientes minerais e a água deixam de depender do fungo, isso pode ser facilmente movido por outros competidores de fungos sempre à procura; portanto, torna-se importante para os cultivadores de trufas como Bonati gerenciar as condições do solo e o ambiente que favorecem tanto os desenvolvimento normal das árvores por si mesmas, além dos "diamantes negros".

A caça às trufas usava o nariz sensível de porcos e javalis para procurar cogumelos de alto valor. Fotografia: Jonathan Ho

Esse método considerava a colheita tradicional de bolotas que caem sob carvalhos que produzem trufas e o plantio de novas parcelas. Posteriormente, houve mudanças baseadas em deixar essas bolotas germinarem sob as árvores e as mudas foram transplantadas novamente. O princípio é que as mudas foram germinadas sob os carvalhos naturalmente infectados por esporos de trufas presentes e a mesma trufa micorrízica associada à árvore hospedeira, de modo que essas plantas eram novas micorrízicas e produtoras de trufas e depois foram plantadas após anos (8 a 10). Com esse método, foram alcançados vários milhares de hectares na França, coincidindo principalmente com a invasão da filoxera (em Vinhedos), onde muitas dessas vinhas foram extraídas, foram substituídas por plantações de trufas.

Dito isto, enquanto as “regras gerais gerais” para o cultivo de trufas são entendidas, os meandros e os milhares de organismos bio-diversos que interagem para apoiar o crescimento e o desenvolvimento desse cogumelo incomum são significativamente complexos e, o pior de tudo, quase incontrolável. um ponto de vista genético e ambiental. Basta dizer, a frutificação à parte, a própria natureza das trufas significa que você não a colhe do chão, é preciso caçar. Felizmente, a estratégia reprodutiva das trufas negras e suas qualidades atraentes significa que emite um aroma que atrai naturalmente porcos ou javalis, virgens idosas (se se acredita no mito do século 18) e, claro, companheiros caninos suficientemente treinados.

Os cães estão sendo cada vez mais usados ​​para caçar trufas no lugar dos porcos, porque eles são mais obedientes. Trufas artificiais são colocadas nas tetinas do cão-mãe para que os filhotes possam se acostumar com o aroma e desenvolver uma associação. Fotografia: Jonathan Ho

Os filhotes são criados e criados na própria fazenda. Fotografia: Jonathan Ho

Começa a amanhecer que existem corolários entre a relojoaria Chopard e a intrincada arte do cultivo de trufas e sua atividade complementar de natureza vitícola.

Vinho biodinâmico no Château Monestier La Tour de Scheufele e a filosofia de relojoaria sustentável da Chopard LUC

O Château Monestier La Tour remonta ao século XIII. As muralhas e portcullis são talvez a única indicação de que a propriedade foi originalmente concebida como uma guarnição defensiva para proteger o vale durante esse período. Não obstante, durante o Château Monestier La Tour foi o lar de nobres desde suas fundações, começando com a família Pellegrue e depois entre 1614 e 1925, os Verthamons, uma família burguesa originária de Limoges, bem como os brugieres, os bourdichons e os Masmontet- Famílias de Fonpeyrine. Basta dizer que, quando o Château Monestier La Tour se tornou propriedade de La Galerie des Arts du Vin, Françaem janeiro de 2012, a propriedade voltou à nobreza de uma família mais contemporânea - a família Scheufele.

A coleção Chopard LUC Grand Cru foi inspirada nos barris de vinho do Chateau Monestier La Tour

Do ouro Fairmined ao ouro ético, sendo o primeiro um processo em que a proveniência do ouro é gerenciada de ponta a ponta pela fabricação Louis Ulysse Chopard, o primeiro é uma cadeia de fornecedores que praticam ética na mineração de ouro, mas cujo processo não é diretamente supervisionado por Chopard. Scheufele salvaguarda não tanto a geografia da França, mas também a moral, a filosofia e o próprio futuro da humanidade.

Responsabilidade e ética são valores consagrados no coração da filosofia da Chopard. Como uma empresa independente verticalmente integrada, todas as ligas de ouro internamente desde 1978. Esse modelo de circuito fechado permite que a Manufatura recicle até 70% dos resíduos de produção, reduzindo assim a dependência de ouro recém-extraído em ambas as instalações de produção na Suíça. (Genebra e Fleurier) e Alemanha (Pforzheim); Como parte de "A Jornada ao Luxo Sustentável", a Chopard apoia cooperativas artesanais responsáveis ​​de mineração de ouro na América Latina para ajudá-las a obter a Certificação Fairmined. O Padrão Fairmined exige que as organizações ASM demonstrem que requisitos estritos de condições de trabalho (incluindo a proibição de trabalho infantil), critérios de desenvolvimento social e proteção ambiental são mantidos durante o processo de mineração. Portanto, o Padrão Fairmined garante que os mineradores recebam uma rota estável para o mercado e um preço justo pelo ouro que produzem. O prêmio que os mineradores recebem (além do preço de mercado) é usado para melhorar as condições de vida e de trabalho dos mineiros artesanais e de suas comunidades, ajudando a contribuir para a construção e o fortalecimento de comunidades mineiras capacitadas de maneira sustentável.

Fairmined Gold at Chopard expressa a filosofia de Scheufele e apenas uma área de sua vida. Essa perspectiva se estende a todos os seus outros empreendimentos, incluindo a viticultura.

Vinificação Biodinâmica e Relojoaria Sustentável

Este corolário se estende ao Château Monestier La Tour. Desde sua administração em 2012, a vinha tem sido objeto de um ambicioso programa de reestruturação para focar a metodologia da viticultura no biodinamismo. Supervisionado pelos consultores da Derenoncourt, o Sr. Scheufele estende sua filosofia de relojoeiro à vinificação com práticas e vinhos feitos com respeito à natureza, ancorados em seu terroir e dotados de um equilíbrio de profundidade, frutificação, elegância e, principalmente, sustentabilidade.

A produção biodinâmica de vinhos segue a astrologia e os ciclos lunares naturais da Terra. Fotografia: Jonathan Ho

Nenhum produto químico é usado. Em seu lugar, todas as ervas e flora naturais. Fotografia: Jonathan Ho

O vinho biodinâmico é produzido usando apenas materiais naturais, solos e adubos para sustentar a vinha. Ecologicamente falando, o processo biodinâmico simplesmente respeita como o vinho seria produzido antes do advento do processo industrial e das técnicas de alta produção; pressupõe que, reintroduzindo uma variedade de animais, de cavalos a ovelhas, vive como viviam no ambiente, fertilizando-o (ao contrário de fertilizar artificialmente o solo com produtos químicos), um ambiente rico e fértil cria uma videira melhor. Como o vinho biodinâmico é produzido com todos os processos, do solo à colheita como uma entidade, o calendário biodinâmico também é outro componente integral. Essas práticas agrícolas são gerenciadas por um calendário biodinâmico, embora não sejam inteiramente científicas. Ele divide todas as tarefas associadas à agricultura em quatro períodos associados a ela, que refletem os quatro elementos clássicos da Terra. Dias de frutas são destinados à colheita, dias de folhas para rega, dias de raízes para poda. Nos dias das flores, a vinha é simplesmente deixada para "florescer". A agricultura biodinâmica busca a sustentabilidade, ou deixa a terra em tão boa ou melhor forma quanto a encontrada para as gerações futuras. Ao contrário das fazendas orgânicas, a agricultura biodinâmica leva em consideração outros fatores ao cultivar, como o calendário lunar e a astrologia. Por isso, leva o mundo e a vida que sustenta em sua totalidade, não apenas as uvas. Na Chopard, o mundo em geral é seu interessado, não apenas os relógios e as pessoas que os compram.

O Chateau Monestier La Tour

A viticultura dinâmica ajuda a preservar a biodiversidade e o equilíbrio natural do Château Monestier La Tour. Em uma transição de período de três anos, a vinha foi finalmente certificada como orgânica em 2017, estendendo ainda mais o corolário com a relojoaria. Em 2017, a Chopard se tornou a maior compradora de ouro Fairmined, usando o ouro produzido por essas comunidades para criar um meio responsável. Coleções Haute Joaillerie (incluindo a Green Carpet Collection) e relógios LUC complicados. No fundo, a filosofia no coração dos esforços de Scheufele aponta para a convergência da mão humana e do coração humano, um exercício de artesanato mais precioso que o ouro ou os objetos de arte que eles produzem, é uma oferta de amor e uma comunhão de toda a humanidade.