Os melhores chefs de cozinha para a cozinha de sopa dos Jogos Olímpicos do Rio
Os melhores chefs do mundo - realmente os principais nomes do setor - estão se mobilizando para tornar os Jogos Olímpicos do Rio mais agradáveis para as pessoas que mais precisam do espírito olímpico. Alain Ducasse, Joan Roca e Massimo Bottura, entre outros, transformarão restos de restos da Vila Olímpica em refeições nutritivas para os sem-teto no Rio.
O desafio marca um grande afastamento dos tipos de ingredientes e condições com os quais os chefs - muitos dos quais detêm estrelas Michelin - estão acostumados. Em vez de trufas e caviar, eles terão a tarefa de transformar alimentos excedentes, não consumidos por atletas, em 5.000 refeições para os sem-teto no bairro da Lapa, no Rio de Janeiro.
Organizada pelo chef italiano Massimo Bottura, cujo restaurante Osteria Francescana, em Modena, liderou o ranking dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo este ano, a cozinha de sopa RefettoRio é modelada após a cozinha comunitária de Bottura ter sido lançada na Expo Milano no ano passado.
No Refettorio Ambrosiano, 65 dos famosos chefs de Bottura responderam ao seu pedido para ajudar a transformar o desperdício de alimentos dos pavilhões da Expo Milão em refeições comestíveis para os sem-teto de um teatro abandonado.
Durante os cinco meses da exposição, chefs como Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio e René Redzepi usaram sua magia na cozinha para transformar 15 toneladas de restos de comida como cascas de batata e pão velho em 10.000 refeições.
O posto avançado do Rio é montado em parceria com a organização brasileira sem fins lucrativos Gastromotiva e o grupo sem fins lucrativos Food for Soul de Bottura.
Todas as 5.000 refeições servidas durante os Jogos terão três pratos, começando com antepasto ou macarrão, prato principal e sobremesa. O RefettoRio também viverá além dos Jogos Olímpicos, com alimentos provenientes de vários fornecedores, incluindo excedentes e produtos não vendidos em supermercados locais.
O RefettoRio foi lançado em 9 de agosto.
