Uma seleção de alguns bolos incomuns da Ásia

Mooncakes são sinônimos do Mid-Autumn Festival, originalmente um festival da colheita celebrado pelos chineses étnicos em toda a Ásia, que data de mais de 3.000 anos atrás.

O segundo festival mais importante após o Ano Novo Lunar ou o Festival da Primavera para os chineses, este evento, também conhecido como Festival do Bolo da Lua, acontece todos os 15 dias do oitavo mês do calendário lunar, que ocorrerá em 30 de setembro deste ano.

Nesta época do ano, os bolos da lua são trocados como presentes e um alimento obrigatório para o festival. Enquanto o bolo da lua tradicional é feito de sementes de lótus moídas, sementes de gergelim e gema de ovo salgada, várias versões contemporâneas surgiram nos últimos anos, enquanto os chefs de pastelaria fazem suas próprias interpretações.

Aqui estão algumas variações desta pastelaria tradicional em uma variedade de sabores e formas que podem ser encontradas em toda a Ásia.

Bolo de mousse no China World Hotel Beijing (Shangri-la)

"Pensamos em criar um doce tradicional, usando as técnicas mais leves dos doces franceses", disse Philippe Daue, o chefe executivo de pastelaria da área do hotel.

"Mantivemos a forma dos bolos da lua e da caixa típica, mas trabalhamos em diferentes recheios e maneiras de fazer os bolos".

Daue, criou o bolo da lua em seis sabores: morango, mascarpone, tiramisu, framboesa chocolate, avelã e iogurte de pêssego.

Uma caixa de presente de bolos de mousse é vendida em RMB98 (cerca de US $ 15,50). Além da caixa de presente do bolo da lua, o hotel também oferece três cestas de presente para os hóspedes escolherem.

www.thesweetspot.com.cn

Bolo de lua Mamouang COCO no Mira Hong Kong

Criado por Jean-Marc Gaucher, chef executivo de pastelaria do The Mira, um hotel de design de luxo localizado no centro comercial Tsim Sha Tsui, o bolo da lua Mamouang é inspirado nos sabores tailandeses. Este bolo da lua tem um ganache de marfim de coco com pasta de frutas de manga e licor de coco Malibu com arroz crocante, juntamente com um biscoito de baunilha coberto com chocolate branco e uma pitada de manga.

Este mooncake de chocolate contemporâneo também vem em um tamanho menor.

Embalado individualmente, o mooncake de tamanho normal custa US $ 98 (cerca de US $ 13) cada, enquanto uma caixa de quatro custa US $ 318 (cerca de US $ 41). Os mini bolos da lua estão disponíveis em uma caixa de presente de 12 unidades, vendida no varejo por HK $ 228 (cerca de US $ 30).

www.themirahotel.com

Mooncake de lagosta no Majestic Restaurant , Singapura

Este bolo da lua é uma criação do Majestic Restaurant, localizado em um hotel boutique de design na histórica Chinatown de Cingapura. O restaurante ganhou o Restaurante Asiático do Ano em 2011, no World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.

Ao contrário do tradicional mooncake doce, o mooncake de lagosta é saboroso. Na confecção desta pastelaria, a carne fresca de lagosta, misturada com sal e seca no forno por 3 horas, é adicionada ao óleo de lagosta, que é cozido com casca de lagosta em óleo de amendoim em fogo baixo.

Enquanto o bolo da lua tradicional também é feito de diferentes tipos de nozes, essa variação inclui a adição de casca de laranja e melão seco em conserva.

"Há muita mordida no bolo da lua; uma doçura equilibrada com notas salgadas da lagosta combina bem com o chá chinês ”, disse o chef de pastelaria Yong Bing Ngen.

Este bolo da lua também foi criado especialmente para coincidir com este ano como o Ano do Dragão no calendário do zodíaco chinês - 'lagosta' em chinês soa o mesmo que 'dragão'. Os bolos da lua são vendidos em um par por US $ 30,00 (cerca de US $ 25)

www.restaurantmajestic.com

Trufa preta e presunto Parma mooncake em Langham Place , Hong Kong

Embelezada com folhas douradas, esta trufa preta com nozes mistas e mini-mooncake de presunto Parma é uma criação do chef executivo do restaurante cantonense Ming Court, duas estrelas Michelin, Tsang Chiu King, que colocou o melhor dos ingredientes culinários ocidentais em uma iguaria chinesa.

"Reunir trufas negras e presunto de Parma é um passo ousado na culinária chinesa", disse o chef Tsang.

"Um bolo da lua misto com nozes sempre foi um sabor popular entre o povo cantonês, com o presunto de Yunnan como um dos ingredientes mais usados", disse um porta-voz.

"O chef Tsang usou o Parma Ham de maneira criativa para substituir o tradicional presunto Yunnan, pois é mais rico em sabor, mas com textura mais macia do que o presunto Yunnan". Oito peças por HK $ 388 (US $ 50).

www.langhammooncake.com

Mooncakes atrevidos em Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong

Feito de sementes de lótus moídas e gemas de ovos, o bolo da lua de edição limitada anual deste varejista de estilo de vida de Hong Kong tem a forma de oito designs atrevidos criados na forma de uma bunda. Os bolos da lua são apresentados em uma caixa de calendário lunar tradicional chinesa. Cada bolo da lua custa US $ 65 (cerca de US $ 8,50).

www.god.com.hk

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