Atualize seu armário de bebidas com alguns sabores botânicos

Baseado em grãos, o Gin obtém seus sabores e aromas característicos em uma mistura tradicional composta por bagas de zimbro, cascas de frutas e especiarias durante o processo de destilação.

À medida que a mania do gin artesanal se manifesta no Japão, os produtos aromatizados com um toque japonês estão se tornando cada vez mais populares. As destilarias infundem seus ingredientes em ingredientes locais especiais, como flores de cerejeira, frutas cítricas "yuzu" e outros vegetais, como folhas de bambu e perilla vermelha.

Roku Gin refere-se aos seis vegetais japoneses que são usados ​​em seu processo de destilação.

Os japoneses são bastante conhecidos por seu uísque de qualidade, com o mercado internacional de gin japonês dominado principalmente por dois pesos pesados ​​de uísque estabelecidos há muito tempo, as cervejarias Suntory e Asahi.

Gin Ki No Bi Kyoto seco

A Destilaria de Kyoto, uma empresa relativamente nova, com sede na antiga capital do Japão, é a destilaria pioneira do Japão dedicada ao gin artesanal. Em 2016, lançou o Ki No Bi Kyoto Dry Gin, que é aromatizado com 11 tipos de ingredientes aromáticos, incluindo um chá verde de alta qualidade de Kyoto chamado Gyokuro e yuzu. O produto, disponível por 5.400 ienes (US $ 49), incluindo impostos, ganhou uma medalha de ouro em uma competição na Grã-Bretanha.

Roku Gin

Das mesmas pessoas que trouxeram para você os premiados whiskies Hibiki e Yamazaki, vem um gin de 80 anos. Durante décadas, a destilaria Suntory Spirits em Osaka, Japão, vem aperfeiçoando seu próprio gin. "Roku" significa seis em japonês e representa os seis botânicos japoneses únicos que entram neste gin complexo e harmonioso. Esses botânicos são colhidos de acordo com o "shun", o momento de maior sabor: casca de yuzu no inverno, flores de sakura e folhas de sakura na primavera, chás de sencha e gyokuro no verão e pimenta de sansho no outono.

Nikka Coffey Gin

O gin de estréia da Asahi Breweries é destilado em alambiques de Coffey, um método desenvolvido pela primeira vez pelo irlandês Aeneas Coffey em 1830 que revolucionou a indústria do uísque. Infundido com uma mistura de 11 plantas diferentes, entre elas yuzu, pimenta sansho, kabosu, amanatsu e shequasar, este gin tem um aroma picante, mas é suave na paleta, suavizando suavemente com notas de frutas. Engarrafado a 47%, com 12.000 garrafas disponíveis globalmente.

Os seis vegetais japoneses usados ​​no Roku Gin. Imagem de Duty Free Hunter.

Movimento de gim ganha impulso em todo o Japão

Além das exportações e das principais empresas de bebidas, a crescente popularidade do gin na multidão japonesa também se refletiu em outras destilarias domésticas menores - aqui estão algumas das exclusivas que, de outra forma, poderiam ser ilusórias.

Okayama Craft Gin

Seguindo os passos bem-sucedidos de seus colegas domésticos, a Miyashita Sake Brewery logo lançou seu próprio gin artesanal. Uma destilaria sediada em Okayama, oeste do Japão, MIyashita tem uma longa história de mais de 100 anos. Usando 10 plantas, como pêssego japonês, uvas e coentro, à base de álcool shochu de arroz, o gin é envelhecido em barris de carvalho para conclusão. O resultado é um licor de tons âmbar bonito, com uma fragrância esfumaçada e acabamento suave e doce.

Kokoro Gin, Prefeitura de Nagano

Talvez a história mais interessante seja Kokoro Gin, fundada pelo inglês James Nicol no ano passado, um dos pioneiros que animaram o mercado japonês de gim. Embora o gin seja tecnicamente produzido no Reino Unido, os ingredientes são principalmente de origem japonesa. O destilador autodidata foi inspirado em uma visita em 2014 a seu tio que morava nos Alpes japoneses da província de Nagano, no centro do Japão.

Kozue, Wakayama

Produzido por Nakano BC Co., tipicamente produtor de “umeshu”, Kozue contém folhas de uma conífera que são consideradas sagradas no templo budista de Koyasan, localizado no mesmo município em que a destilaria está localizada. Outras adições ao gin incluem cascas de laranja “satsuma” e outros ingredientes aromáticos produzidos localmente.

Sakurao Gin, Província de Hiroshima

Um empreendimento da Chugoku Jozo Co., com sede em Hatsukaichi, este gin contém 17 ingredientes misturados exclusivamente de origem local, como conchas de ostras e limões.

A enorme variedade de Gin disponível na The Good Meals Shop, um bar de gin especializado que foi inaugurado em Shibuya, Tóquio.

"O Japão tem água macia e uma rica variedade de plantas, além de um excelente artesanato, para que o gin japonês fique muito mais emocionante nos próximos anos", diz Takeaki Miura, proprietário de um bar especializado em artesanato japonês.

A atenção aumentada a Gin também viu seu potencial se expandir além de sua identidade anterior como uma mera base de coquetel. Mais bares de gin especiais estão surgindo no Japão, com um deles sendo 'The Good Meals Shop', aberto por Takeaki Miura em Shibuya em 2014. No menu original de 30, a loja expandiu para 230 tipos de gin artesanal, incluindo uma criação original interna.

Enquanto mais dessas misturas exclusivas incursão no mercado de exportação, você pode navegar na ponta do iceberg disponível no Dekanta.

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