Cúpula Gourmet Mundial completa 20 anos
Cingapura é uma das capitais culinárias da Ásia e, dizem alguns, do mundo; Nos últimos 20 anos, a Cúpula Gourmet Mundial (carinhosamente conhecida como WGS) na cidade-estado tem apresentado esse ponto da maneira mais suculenta possível. Este ano, estamos ansiosos para comemorar um marco para o WGS e Cingapura, que finalmente recebe seu próprio Guia Michelin. Mas estamos nos adiantando e é necessária uma pequena porção da história de fundo.
Cingapura é pioneira em destacar o trabalho de chefs com shows ao vivo ou jantares pop-up há anos. Com esta edição de aniversário do WGS, o evento quer lançar uma nova luz sobre a criação culinária, como de fato tem ocorrido ao longo de sua existência. Ao longo dos anos, o WGS nunca esqueceu a importância do vinho e 2016 não é diferente. Bem, algo um pouco diferente é a sessão de "geléia" entre 20 chefs, locais e internacionais, ocorrendo ao longo de dois dias no 1-Altitude. Sabemos o que você está pensando: por que são necessários 20 chefs para fazer geleia… O comunicado à imprensa descreve o evento como um "simpósio", mas o imaginamos como uma cozinha aberta, onde os chefs apenas pegam ingredientes e se inspiram em idéias malucas. Talvez seja apenas uma briga de comida ... Este é apenas um evento.
De 28 de março a 24 de abril, esses 20 chefs se instalarão nas cozinhas de alguns dos principais endereços culinários de Cingapura, desde o Mandarin Oriental até as cozinhas de Odette. O chef espanhol Javier Aranda, de La Cabra, em Madri, representará as novas técnicas culinárias de seu país, enquanto o chef francês Arnaud Bignon, que detém duas estrelas Michelin no The Greenhouse em Londres, também estará na cidade-estado para mostrar o savoir-faire europeu. Mestres japoneses também participarão da ação: Yoshinori Ishii, cujo restaurante com duas estrelas Michelin, Umu, brilha em Londres, e Takagi Kazuo, o reverenciado chef de Kyoto.
Alguns dos principais jantares, elaborados por um ou vários chefs que trabalham lado a lado com suas respectivas brigadas, e as masterclasses podem ser reservadas no site www.worldgourmetsummit.com.
Sobre esse Guia Michelin…
Embora seja uma capital culinária na Ásia, Cingapura ainda não terá sua própria edição Michelin, mas essa situação está mudando, como relatamos anteriormente. Os serviços de transmissão e nossas próprias fontes confirmam que a movimentada cidade está atualmente cheia de inspetores anônimos da Michelin, que não estão apenas a caminho do Japão e Hong Kong. Eventualmente, eles nos dirão quais restaurantes aparecerão no guia local a ser lançado no segundo semestre deste ano.
Agora, todo mundo e sua avó já esperam que a nova edição inclua o restaurante André de André Chiang. Treinado na França, este chef taiwanês é considerado um dos melhores chefs do mundo, principalmente pelo restaurante André, em Cingapura. Quanto ao que mais faz a nota, achamos que o Odette, de Julien Royer, é um forte candidato, assim como a verdadeira instituição conhecida como Les Amis.
A Michelin continua a tecer sua rede gastronômica em toda a Ásia. A edição de estréia de Seul, Coréia do Sul, será lançada em novembro próximo. O guia vermelho já está disponível para Hong Kong e Macau, enquanto sua edição japonesa possui o maior número de restaurantes estrelados no continente.
O guia Michelin ainda não enfrentou a Tailândia ou o Vietnã, onde estrelas da culinária como o australiano David Thompson (Nahm, Bangcoc) e o restauranteur francês Didier Corlou (La Verticale, Hanói) presidem a cena local.
Esta história foi escrita internamente, com informações adicionais de um relatório da AFP.
