Notas de prova: The Macallan Edition No. 1

Nunca se pode errar com The Macallan, no que diz respeito ao uísque Speyside, como descobrimos com a Edição nº 1. Mesmo com o que chama de tomada não convencional (não há indicação de idade), a Edição nº 1 deixa sua marca. na família Macallan como um novo clássico. O whisky de malte single é o primeiro de uma edição limitada nova que será lançada anualmente - daí o nome número 1. Em uma sessão de degustação privada no Black Swan, tivemos a oportunidade de aprender mais sobre o novo whisky e como foi feito.

O responsável pelo fornecimento de fornecedores é o próprio mestre de madeira do Macallan, Stuart Macpherson. Utilizando madeira de fornecedores conceituados como Tevasa, Vasyma, Hudosa e Jose Y Miguel, os barris impregnam o uísque com sabor e personalidade. Até a cor doce do mel é atribuída ao barril, e não à coloração artificial de caramelo.

O próximo passo na elaboração do uísque de edição limitada recai sobre o mestre Whisky Maker Bob Dalgarno, que usa oito barris distintos para fazer a mistura perfeita. Os Puncheons de 500 litros, Hosgheads de 250 litros e Butts de 500 litros contribuem com 19%, 23% e 58% para a Edição No.1, respectivamente. Devido ao seu sabor forte, o Gonzalez Byass Butts é usado simplesmente para temperar.

O resultado é um aroma de laranja, frutas secas e maçã, proveniente do pomar Macallan, com um véu de baunilha, caramelo e chocolate sob carvalho. O paladar é tratado com noz-moscada; canela, gengibre frito e caramelo, enquanto sabores de frutas aparecem mais tarde. Engarrafado com uma força de 48%, pode ser forte para alguns, mas apresenta um sabor rico que dá lugar a um acabamento suave e persistente.

O Macallan Edition No.1 é vendido por US $ 190 antes do GST. Para mais informações, visite o site oficial do Macallan.