A Hawker, com estrela Michelin em Cingapura, inicia a cadeia alimentar

Lembra quando o primeiro guia Michelin de Cingapura fez estrelas culinárias em algumas barracas de comida de rua? Agora, um desses chefs de comida de rua encontrou uma maneira de servir seu agora famoso prato de arroz com frango refogado para clientes em toda a Ásia, por meio de uma parceria com uma empresa culinária multinacional.

A parceria entre o Chef Chan Hon Meng e a Hersing Culinary, de Cingapura (que detém a franquia de outra cadeia alimentar Tim Ho Wan, aprovada pela Michelin) começará com um novo restaurante de Singapura antes de expandir-se por toda a região, conforme anunciado em uma entrevista coletiva em conjunto. Se essa notícia parece vagamente familiar, é porque nós cobrimos anteriormente o desejo de Chan de encontrar o parceiro certo, onde ele até citou o exemplo de Tim Ho Wan como ideal.

"Estou muito feliz em encontrar o parceiro certo", disse Chan a repórteres. "É importante que eles estejam muito entusiasmados com a indústria de alimentos e bebidas e que colocem seus clientes em primeiro lugar."

O ponto de partida de seu projeto conjunto será um restaurante chamado Hawker Chan, que servirá os pratos de arroz de frango que conquistaram os juízes da Michelin. Ele estará localizado próximo à atual barraca de vendedores ambulantes de Chinatown, com capacidade para 80 assentos, ar-condicionado e refeições por um preço um pouco mais alto. O custo inicial é estimado em US $ 1 milhão (US $ 720.000), e Chan terá uma participação de 50% no empreendimento.

O prato de arroz refogado de frango de Chan, que você pode obter por apenas US $ 2,50 (aproximadamente US $ 1,80), é um feito por si só. Hoje, as pessoas ficam na fila por horas para provar a especialidade de Chan, declaradamente a tarifa mais barata com estrela Michelin no mundo.

"Estou muito feliz por poder trazer algo pequeno que pertence a Cingapura para percorrer o mundo", disse ele na sexta-feira. "Se você trabalhar duro, poderá ser reconhecido e seu dia chegará." A barraca original permanecerá aberta, enquanto Chan supervisionará as duas saídas.

O presidente da Hersing, Harry Chua, se recusou a dar um cronograma para a expansão internacional, com termos financeiros para futuros canais a serem negociados entre as duas partes. Atualmente, a cadeia de dim sum do grupo, Tim Ho Wan, expandiu-se para o cenário culinário internacional, com 38 pontos de venda espalhados em nove países.

O feito é um sonho realizado para Chan, que indicou seu desejo de "ser como Tim Ho Wan" em entrevistas anteriores.