Rússia quer aumentar exportações de caviar com pisciculturas
Outrora o maior exportador mundial de caviar preto, a Rússia está construindo fazendas de peixes para colher a iguaria gourmet, pois tem como objetivo trazer de volta seus estoques de esturjão.
Em Gamzyuki, uma pequena vila na região de Kaluga, a cerca de 200 quilômetros ao sul de Moscou, uma fazenda de peixes tem o objetivo ambicioso de produzir 16 toneladas de ovos de esturjão por ano até 2014.
É uma das dezenas de fazendas de esturjões que foram inauguradas recentemente na Rússia, com o objetivo de reconstruir a reputação do país como o maior exportador mundial de caviar.
Em um hangar bem iluminado, milhares de peixes distintos, com focinhos pontudos e barbas parecidas com bigodes, circulam em dezenas de vastas piscinas, cuidadas por trabalhadores de jaleco branco.
Várias vezes por mês, os trabalhadores retiram o peixe e extraem seus ovos através de uma incisão cuidadosa, em uma técnica que não mata os peixes de vida longa - ao contrário dos capturados na natureza, que são simplesmente cortados.
Essa pesca insustentável cresceu vertiginosamente após a queda da União Soviética e levou a estoques tão baixos que a Rússia, há nove anos, introduziu uma moratória na pesca comercial de esturjão no Mar Cáspio.
Os outros países que fazem fronteira com o Mar Cáspio, fonte de 90% do caviar não cultivado do mundo, também concordaram em respeitar a moratória.
Na piscicultura Gamzyuki, trabalhadores de luvas e bonés de plástico fazem uma incisão superficial na barriga de um peixe e espremem os ovos pretos granulares em uma bacia de aço.
"Faz sentido em termos econômicos, já que temos apenas que cultivar um terço da quantidade de peixes que precisamos matá-los", disse o diretor da fazenda, Vladimir Kalashnikov, ex-pescador da cidade de Astrakhan, no Mar Cáspio.
Até agora, a piscicultura produzia apenas cinco toneladas de caviar por ano porque seus peixes, com até sete anos de idade, ainda estão atingindo o tamanho máximo.
“No momento, estamos apenas na fase preliminar. Precisamos dar tempo ao peixe para produzir caviar ”, disse Kalashnikov.
O cultivo de caviar tem boas perspectivas, enquanto a moratória levará décadas para entrar em vigor e reviver a população de esturjões selvagens, alertou.
"É difícil acreditar que a população de esturjões (selvagens) se restabeleça nos próximos 20 anos", alertou.
As autoridades russas concordaram que a população de peixes está ameaçada.
"A industrialização implacável e a caça furtiva prejudicaram severamente essa população", disse Alexander Savelyev, porta-voz da Agência Federal de Pesca.
O governo incentivou os empresários a abrir fazendas como a de Gamzyuki, estabelecendo regras claras para a indústria, disse Savelyev.
"Três anos atrás, um boom de investimentos na piscicultura começou quando os empresários sentiram que o governo estava adotando regras claras e confiáveis para o mercado a longo prazo."
O governo também reprimiu a caça furtiva por esturjão, iniciando uma "luta séria" contra o mercado negro, que há alguns anos foi estimado em cerca de US $ 1 bilhão, disse ele.
Em fevereiro, a agência emitiu a primeira permissão para exportar até 150 kg de caviar cultivado para a União Europeia e planeja emitir licenças adicionais para um total de 2,5 toneladas este ano, disse Savelyev.
"Consideramos que podemos nos tornar líderes neste mercado", disse ele, estimando que as vendas de caviar na União Europeia totalizem cerca de 350 toneladas por ano.
A Rússia não é o primeiro país a se interessar seriamente pela agricultura de esturjões, com países como França, Israel e China já envolvidos na indústria.
Mas Savelyev acredita que a Rússia tem uma vantagem por causa de seu prestígio histórico como a autêntica casa do caviar.
"Um cliente que escolhe entre latas de caviar da França, China ou Canadá ou um da Rússia sempre escolhe o russo", insistiu ele. "É a marca que mais importa."
Fonte: AFPrelaxnews
