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Índia sonha com sucesso com 'manga de castelo'

Índia sonha com sucesso com 'manga de castelo'

Março 28, 2024

Pesquisadores da Índia dizem ter desenvolvido um vinho feitos de mangas que eles esperam poder um dia competir com a variedade tradicional à base de uvas.

Cientistas do Instituto Central de Pesquisa Hortícola Subtropical de Lucknow produziram vinhos usando três tipos de manga nativa do estado local de Uttar Pradesh - os Dussehri, Langra e Chausa.


Índia é o maior produtor mundial de manga e é o lar de quase 1.000 variedades de frutas suculentas e suculentas - algo que os pesquisadores esperam que possa ser aproveitado em uma nova indústria de bebidas.

“Pensamos que se a França, a Itália ou a Austrália tivessem se destacado como líderes na indústria do vinho, principalmente por causa de sua abundante produção de uva, por que não experimentamos nossas habilidades com as enormes quantidades de manga cultivadas nesta região? " Neelima Garg, que liderou a equipe de pesquisa, disse à AFP.

"Assim como cada uma das variedades de manga tem um sabor diferente, cada um dos vinhos também varia em sabor e sabor", acrescentou Garg, que trabalha no projeto nos últimos dois anos.

As mangas indianas vêm em todos os tons, formas e tamanhos, dos Safedas de pele clara, "os brancos" ou do Chausa mais doce e tonificado, que pode ser sugado como uma bebida embalada.


A manga mais familiar para os fãs estrangeiros da fruta é provavelmente o caro Alphonso, que alguns indianos chamam de “rei” entre as frutas.

O principal problema que os pesquisadores de Lucknow enfrentaram foi o tratamento da polpa viscosa da manga para torná-la fina o suficiente para passar como vinho.

"O processo de fermentação não é muito difícil, pois a manga contém grandes quantidades de açúcar, que é a fonte básica de álcool, mas equilibrar a viscosidade é o que precisa ser feito com muito cuidado", disse ela.


O teor de álcool na bebida levemente amarela e doce é de 8,0 a 9,0%, inferior ao dos vinhos típicos feitos a partir de uvas que geralmente variam de 10 a 15%.

O vinho é um participante relativamente novo no mercado indiano de álcool, dominado pelo uísque, mas os especialistas da indústria esperam que o consumo aumente exponencialmente, principalmente nas áreas urbanas.

A principal região vinícola indiana está nos estados ocidental e sul de Maharastra e Karnataka, onde estão localizados os maiores produtores domésticos, Grover e Sula.

Eles, como outros pequenos produtores, importaram tecnologia e know-how europeus à medida que se tornam grandes produtores para um mercado interno ainda altamente protegido.

O vinho importado recebe pesados ​​impostos que podem dobrar o preço de uma garrafa, dificultando a entrada de produtores de pequeno e médio porte do Novo Mundo e da Europa no atraente mercado.

"A Índia embarcou em uma aventura de vinho", explicou Kapil Grover, proprietário da Grover Wines, que tem 165 hectares de vinhedos em Karnataka, explicou à AFP no início deste ano.

Sessões de degustação de vinho e clubes de vinho estão se espalhando pelas cidades.

Pesquisadores de Lucknow e de outros lugares esperam que esta aventura inclua mais vinhos exóticos feitos de mangas, amoras ou mesmo maçãs.

Manish Kasture faz parte de uma equipe de cientistas da Universidade Dapoli, financiada pelo estado, no oeste da Índia.

Ele está solicitando patentes de vinho feito com maçãs de caju e amoras. Ele também tem um vinho de manga na calha, mas "ele precisa de alguns ajustes", explicou.

“O vinho da uva está disponível em todo o mundo”, disse ele, “mas esses vinhos são mais saudáveis. Eles têm antioxidantes e vitaminas. ”

Em Lucknow, o diretor do instituto H. Ravishankar acredita que "certamente será um grande atrativo para todos os amantes de boa bebida" e espera concluir um acordo com um produtor comercial de vinho.

O especialista em vinhos e presidente do Delhi Wine Club, Subhash Arora, cheirou a nova bebida proposta.

"Certamente é possível produzir vinho a partir de mangas", disse ele. “A questão é a qualidade, sabor, deterioração e marketing. Este será um nicho de mercado na melhor das hipóteses e, a menos que o mercado básico do vinho se desenvolva, não há muito escopo.

"Himachal Pradesh (no norte da Índia) já produz vinhos de frutas e barrando o vinho de maçã, outros dificilmente são possíveis de beber - se é que existem."

Fonte: AFPrelaxnews


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