Guia: 5 Bruts de champanhe para dominar
A temporada típica de champanhe está atrasada, embora também valha a pena comemorar o final do inverno. Nossos amigos em Fólio masculino Cingapura queria se familiarizar melhor com as coisas borbulhantes durante a temporada festiva, então tiraram as vendas e trouxeram as flautas para uma noite de frivolidade bem-educada com degustação de champanhe. Nós comentamos enquanto cheiramos e escrevemos, enquanto tentávamos trazer o guia do champanhe para os leigos.
G.H. Mumm Cordon Rouge Brut
O que é isso: Fundada por três irmãos Jacobus, Gottlieb e Phillip Mumm em 1827, a Casa cresceu e se tornou um dos maiores produtores da região de Champagne. Como patrocinador oficial das corridas de F1 desde 2000, G.H. Mumm fornece garrafas de champanhe para as celebrações no pódio e, desde então, comercializou-se como o champanhe "criado para comemorar". Com uma mistura de Pinot Noir (45 por cento), Chardonnay (30 por cento) e Pinot Meunier (25 por cento), o estilo de G.H. Diz-se que Mumm Cordon Rouge Brut é bem arredondado, com um equilíbrio sutil de frescura e intensidade.
O que pensamos sobre isso: O bouquet abre com leves notas florais e de frutas brancas antes de se transformar em sutis notas de baunilha e caramelo no paladar. Em suma, é um champanhe que oferece tudo o que você espera de um champanhe: suave, refrescante, com a quantidade certa de bolhas. Dito isto, ele não possui nenhuma qualidade que o destaque. Os comentários do painel incluem "suave", "desce fácil" e "agradável e média".
Veuve Clicquot Brut
O que é isso: Em 1772, o fundador da Casa, Philippe Clicquot, colocou um anúncio na Gazette de France anunciando que estava "fundando uma empresa de comércio de vinhos em Champagne, sob o rótulo Clicquot" e que estava se oferecendo para ir a todos os quatro cantos do reino para tomar o bom gosto de vinhos de champanhe para estrangeiros. Uma curta linhagem de apenas 10 mestres da adega levou essa busca pela qualidade para garantir a continuidade do estilo da Veuve Clicquot: força e complexidade. Essa força se manifesta no uso pesado de Pinot Noir (50 a 55%) pela Casa Brut Yellow Label, dando notas agressivas e fortes.
O que pensamos sobre isso: O champanhe explode com aromas de maçã, que perduram muito depois de você tomar o primeiro gole. O consenso geral foi de que havia uma separação distinta de sabores, como dicas de baunilha e maçã, além de uma sensação na boca cremosa. Os comentários do painel incluem "bom, mas não incrível", "grande variedade de sabores elaborados" e "agradável, mas com um final relativamente curto".
Moët & Chandon Brut Impérial
O que é isso: Moët & Chandon é uma das grandes Marques mais antigas de Champagne. Fundada em 1743 por Claude Moët, a House of Moët possui extensas propriedades de vinha em todo Champagne hoje, produzindo mais de 30 milhões de garrafas anualmente. Criado a partir de mais de 100 vinhos diferentes, este champanhe é uma mistura equilibrada de 30 a 40% de Pinot Noir, 30 a 40% de Pinot Meunier e 20 a 30% de Chardonnay, tornando-o muito acessível com frutos brilhantes e maturidade elegante.
O que pensamos sobre isso: O Moët & Chandon Brut Impérial possui fortes notas cítricas, mas morre quase tão rapidamente quanto explode no paladar. A sensação na boca teve um pouco mais do que o esperado, algo que provavelmente se deve, ao que sugeriu um pesquisador, "bolhas excessivas que pareciam mais fracas do que deveriam". Devido à sua doçura intensa, foi acordado de forma geral que isso pareceria "jelak" (um termo para descrever estar saciado por algo que é muito rico) após o terceiro copo.
Grand Brut de Perrier-Jouët
O que é isso: Produzida na região de Épernay, em Champagne, e que remonta a 1811, a Perrier-Jouët produz constantemente excelentes champanhes com um estilo que gosta de se gabar - floral, elegante e com corte de diamante. Utilizando sua mistura predominantemente Chardonnay, colhida nas melhores parcelas da Côte des Blanc, o Perrier-Jouët Grand Brut se revela em sutis fragrâncias florais e frutadas que combinam bem com os sabores das aves de capoeira Bresse e a doçura das notas de baunilha.
O que pensamos sobre isso: A opinião geral deste champanhe era que ele era refinado e equilibrado com aromas frutados de “pêssego” e “ameixa”. Parecia um vinho sutil e não era nada borbulhante, o que "não dá uma sensação de boca". Em suma, o Perrier-Jouët Grand Brut é um champanhe refinado que, como descreveu um pesquisador bastante bem, “é como um refinado e sofisticado tai tai que é tão misterioso e complexo, você não pode deixar de se sentir atraído por ".
Piper-Heidsieck Cuvée Brut
O que é isso: A Piper-Heidsieck Maison foi fundada por Florens-Louis Heidsieck em 1785 em Reims. Ele era um homem autodidata, dominado pela incrível ambição de "fazer uma cuvée digna de uma rainha".Ao longo dos anos, o champanhe Piper-Heidsieck desenvolveu sua identidade e a reputação de ser clássico, estruturado, encorpado e repleto de notas frutadas, caracterizadas por seu Cuvée Brut, composto pela maioria dos Pinots Noirs, incorporando mais de 100 cruzeiros da região de Champagne e Pinots Meuniers da região de Grande e Petite Montagne de Reims. A Maison há muito tempo associa-se ao cinema depois de aparecer pela primeira vez em Filhos do Deserto, em 1934, e com Marilyn Monroe famosa proclamando "acordar com um copo de Piper-Heidsieck".
O que pensamos sobre isso: Um champanhe ousado com acidez vibrante e sabores ousados de frutas brancas de pêra e maçã. No entanto, é um champanhe muito mais seco do que refrescante, algo que pegou todo o painel desprevenido, dada sua rica cor dourada e bolhas finas, o que levou a dizer que "os looks podem enganar bastante".
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