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Chef Alain Ducasse abre a Brasserie de Paris

Chef Alain Ducasse abre a Brasserie de Paris

Fevereiro 27, 2024

Com estabelecimentos no Reino Unido, EUA e Japão, além de muitos outros na própria França, Alain Ducasse pode ser um dos chefs com estrelas Michelin mais estabelecidos do mundo. Seu mais recente empreendimento, leva-o à renovada área de Les Halles, em Paris. A nova cervejaria chamada Champeaux está situado no shopping Les Halles e deve oferecer aos clientes pratos tradicionais de brasserie, mas com um toque moderno.

A área de Les Halles tem uma história vívida na cultura francesa, sendo o cenário de um livro do famoso escritor naturalista Emile Zola intitulado "A Barriga de Paris" (Le Ventre de Paris) Nos últimos seis anos, foi realizado um extenso projeto de reforma do shopping e centro de transporte Les Halles - seu último desenvolvimento foi o novo telhado em forma de cobertura. Ducasse conhece muito bem a história e presta homenagem ao local em seu nome de restaurante, que já foi dado à localidade onde Luís VI ordenou a construção de Les Halles.

O restaurante serve lanches com fome das 8h à meia-noite, ou 1h no sábado. O espaço acomoda 180 pessoas e é definido por móveis e efeitos industriais, com um grande painel eletrônico para arrancar, com pepitas de informações sobre os pratos do dia, entre outras. Além da comida, Champeaux também pretende tomar coquetéis especiais, servidos pela mixologista Marjolaiine Arpin.

Os soufflés serão o prato de assinatura do restaurante, juntamente com opções doces e salgadas da culinária tradicional da cervejaria, como ovos cozidos, sanduíches de queijo e croque-monsieur, sanduíche de presunto, sopa de cebola francesa cozida sem a parte superior gratinada, uma refeição mais leve em patê em croute e frango limão estilo spatchcock. Os pratos serão acompanhados com ingredientes caros da Ducasse, como espelta, especiarias e condimentos. Entradas e sobremesas custam € 6 (aprox. $ 6,85), com pratos do dia a € 22 (aprox. $ 25) e opções à la carte a partir de € 50 (aprox. $ 57).

Com Champeaux, Ducasse criou um espaço para satisfazer o apetite da jovem clientela do bairro, além de empresários e turistas. Você pode descobrir mais sobre a brasserie no site da Ducasse.


París, capital de la gastronomía mundial. (Fevereiro 2024).


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